Малиновый рулет
Рулет во французском стиле с мягким воздушным бисквитом, оборачивающим взбитые сливки и сладко-кислые малины.
Ингредиенты
Яйца (отделить желтки от белков)
3
Яичный желток (дополнительно)
1
Сахарный песок (используется поэтапно)
80 г (тесто) + 50 г (сироп) + по вкусу (взбитые сливки)
Мука для выпечки (просеянная)
55 г
Кукурузный крахмал
10 г
Горячая вода (примерно 60°C/140°F)
менее 1 ст. л.
Вода (для сиропа)
100 мл
Вишнёвый ликёр (добавить в сироп)
1/2 ст. л.
Малина (вымытая и подготовленная)
60 (примерно 1 коробка)
Жирные сливки (для взбивания)
200 мл
Инструкции
1
Приготовить тесто для бисквита
Положите 3 яйца и 1 яичный желток в миску, добавьте 80 г сахарного песка и взбейте до пышной массы. Затем добавьте 55 г муки для выпечки и 10 г кукурузного крахмала, в конце добавьте менее 1 ст. л. горячей воды (примерно 60°C/140°F) и аккуратно вмешайте до однородного теста.
2
Приготовить сироп
Доведите 100 мл воды и 50 г сахарного песка до кипения, дайте остыть, затем добавьте 1/2 ст. л. вишнёвого ликёра для аромата.
3
Взбить сливки
Взбейте 200 мл жирных сливок с сахарным песком по вкусу до мягких пиков.
4
Собрать рулет
Застелите противень пергаментной бумагой, вылейте тесто и выпекайте в духовке, пока корж не пропечётся и не станет слегка золотистым. После духовки смажьте поверхность коржа сиропом, распределите взбитые сливки и 60 ягод малины, затем аккуратно сверните в рулет.
