ラズベリーケーキロール
ふわふわの柔らかいスポンジがホイップクリームと甘酸っぱいラズベリーを巻き込んだ、フランス風のロールケーキ。
材料
卵（黄身と白身に分ける）
3
卵黄（追加分）
1
グラニュー糖（段階別に使用）
80 g (cake batter) + 50 g (syrup) + to taste (whipped cream)
薄力粉（振るっておく）
55 g
コーンスターチ
10 g
お湯（約60℃/140°F）
less than 1 tbsp
水（シロップ用）
100 ml
チェリーリキュール（シロップに加える）
1/2 tbsp
ラズベリー（洗って準備する）
60 (about 1 box)
生クリーム（泡立て用）
200 ml
作り方
1
生地を作る
ボウルに卵3個と卵黄1個を入れ、グラニュー糖80gを加えてふわっとするまで泡立てる。次に薄力粉55gとコーンスターチ10gを加え、最後に小さじ1杯未満のお湯（約60℃/140°F）を入れて、なめらかな生地に混ぜ合わせる。
2
シロップを作る
水100mlとグラニュー糖50gを沸騰させ、冷ましてから、香り付けに大さじ1/2のチェリーリキュールを混ぜる。
3
クリームを泡立てる
生クリーム200mlを、好みの量のグラニュー糖とともに、柔らかいツノが立つまで泡立てる。
4
ケーキロールを組み立てる
天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ、ケーキが固まり軽くきつね色になるまでオーブンで焼く。オーブンから出したら、ケーキの表面にシロップを塗り、ホイップクリームとラズベリー60個を全体に広げて、そっとケーキロールに巻く。
