Говядина Юйсян соломкой

Name: Говядина Юйсян соломкой
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Ingredients: 200 g говядина соломкой; 65 g ростки бамбука соломкой; 4 g масло чили; 13 g маринованный перец чили (соломкой); 1 яйцо (используйте белок); рисовый уксус; кукурузный крахмал (сухой крахмал для обсыпки); сахар; соевый соус; нарезанный зелёный лук; рисовое вино Шаосин; измельчённый имбирь; мелкая соль; измельчённый чеснок; порошок сычуаньского перца; крахмальная смесь; глутамат натрия

Классическое блюдо китайской провинции Сычуань: говядина, нарезанная соломкой, сначала обваливается в крахмале и обжаривается в горячем масле до полуготовности, после чего быстро обжаривается на сильном огне вместе с нарезанными соломкой бамбуковыми побегами, маринованными перцами чили и фирменным соусом с ароматом рыбы, чтобы получился насыщенный ароматный вкус с характерным рыбным ароматом.

20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

говядина соломкой 200 g

ростки бамбука соломкой 65 g

масло чили 4 g

маринованный перец чили (соломкой) 13 g

яйцо (используйте белок) 1

рисовый уксус

кукурузный крахмал (сухой крахмал для обсыпки)

сахар

соевый соус

нарезанный зелёный лук

рисовое вино Шаосин

измельчённый имбирь

мелкая соль

измельчённый чеснок

порошок сычуаньского перца

крахмальная смесь

глутамат натрия

Инструкции

Обжарить говядину в технике «вельвет»

Замаринуйте говядину соломкой в смеси яичного белка, сухого кукурузного крахмала и мелкой соли, перемешайте, кратковременно обжарьте в воке и выложите. Отдельно обжарьте в свином жире ростки бамбука и маринованный перец чили соломкой, затем верните говядину в вок и жарьте на сильном огне около десяти секунд (разделяя говядину, чтобы она не слипалась), затем слейте масло.

Добавить соус Юйсян

Влейте подготовленный соус юйсян (рыбный аромат) — измельчённый имбирь, измельчённый чеснок, сахар, рисовое вино Шаосин, уксус, масло чили, кукурузный крахмал, нарезанный зелёный лук, соевый соус и глутамат натрия — в вок и перемешайте.