Бисквитный торт с малиновой начинкой
Два слоя генуэзского бисквита, прослоенного малиновым джемом, покрытого итальянской меренгой, посыпанного миндальными лепестками и карамелизованного кулинарной горелкой.
Ингредиенты
Бисквит генуэзский (разрезанный на два коржа, см. стр. 351)
1
Сироп для пропитки (для аромата — малиновый ликёр)
по вкусу
Малиновый конфитюр (см. стр. 538)
по вкусу
Итальянская меренга (см. стр. 213)
по вкусу
Миндальные лепестки
по вкусу
Свежая малина (для украшения)
по вкусу
Сахарная пудра
по вкусу
Инструкции
1
Начинка
Пропитать один корж торта сиропом и равномерно распределить малиновый конфитюр. Пропитать нижнюю часть второго коржа сиропом, выложить его поверх первого и пропитать верх сиропом.
2
Покрытие
Покрыть верх и бока торта итальянской меренгой, разровнять лопаткой и украсить верх с помощью кондитерского мешка.
3
Декор
Прижать миндальные лепестки по нижнему краю боков торта. Слегка обжечь меренгу кулинарной горелкой до золотистого цвета.
4
Финальное оформление
Украсить верх свежей малиной и слегка присыпать сахарной пудрой.
