ラズベリー入りジェノワーズスポンジケーキ
ラズベリージャムを挟んだ2層のジェノワーズスポンジケーキに、イタリアンメレンゲをトッピングし、スライスアーモンドを散らし、キッチントーチでキャラメリゼしたもの。
材料
ジェノワーズスポンジケーキ（2層に分ける、351ページ参照）
1
デザートシロップ（風味付け用ラズベリーリキュール）
適量
ラズベリージャム（538ページ参照）
適量
イタリアンメレンゲフロスティング（213ページ参照）
適量
スライスアーモンド
適量
生ラズベリー（飾り用）
適量
粉砂糖
適量
作り方
1
組み立て
ケーキの1層にシロップを塗り、ラズベリージャムを均等に広げます。2層目のケーキの底にもシロップを塗り、1層目の上に重ね、上部にもシロップを塗ります。
2
フロスティング
ケーキの上面と側面をイタリアンメレンゲフロスティングで覆い、スパチュラで平らにならし、絞り袋を使って上面を飾ります。
3
飾り付け
ケーキの側面の底辺に沿ってスライスアーモンドを貼り付けます。トーチを使ってメレンゲフロスティングに軽く焦げ目をつけます。
4
仕上げ
上面を生ラズベリーで飾り、粉砂糖をひとつまみ振りかけます。
