Bizcocho Genovés Relleno de Frambuesas
Dos capas de bizcocho Genovés relleno de mermelada de frambuesa, cubierto con merengue italiano, espolvoreado con almendras laminadas y caramelizado con un soplete de cocina.
Ingredientes
Bizcocho genovés (cortado en dos capas, ver página 351)
1
Jarabe para postre (licor de frambuesa para aromatizar)
al gusto
Mermelada de frambuesa (ver página 538)
al gusto
Merengue italiano (ver página 213)
al gusto
Almendras laminadas
al gusto
Frambuesas frescas (para decorar)
al gusto
Azúcar glas
al gusto
Instrucciones
1
Relleno
Pincele una capa de bizcocho con jarabe y extienda la mermelada de frambuesa de manera uniforme. Pincele la parte inferior de la segunda capa de bizcocho con jarabe, colóquela encima de la primera capa y pincele la parte superior con jarabe.
2
Cobertura
Cubra la parte superior y los lados del bizcocho con merengue italiano, alíselo con una espátula y decore la parte superior con una manga pastelera.
3
Decoración
Presione las almendras laminadas a lo largo del borde inferior de los lados del bizcocho. Use un soplete para dorar ligeramente el merengue.
4
Terminación
Decore la parte superior con frambuesas frescas y espolvoree con una pizca de azúcar glas.
