Запеканка из малины или вишни с заварным кремом
Этот сладкий десерт представляет собой бисквит дженоа с прослойками из малины или вишни и кремовой начинки, украшенный нарезанным миндалем и посыпанный сахарной пудрой, после чего запекается до золотистой корочки.
Ингредиенты
Ломтик бисквита дженоаз (примерно 3/8 дюйма толщиной, см. стр. 351)
1 ломтик
Малина или сладкие вишни без косточек
3 унции
Заварной соус (см. стр. 217)
2 унции
Взбитые сливки
1 унция
Вишнёвый ликёр, апельсиновый ликёр или фруктовый бренди
по вкусу
Миндальные лепестки
0.25 унции
Сливочное масло (растопленное)
0.25 унции
Сахарная пудра (опционально)
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Выберите достаточно большую неглубокую форму для выпекания или другую термостойкую посуду, в которую фрукты поместятся в один слой.
2
Шаг 2
Нарежьте тонкий ломтик бисквита дженоаз (примерно 3/8 дюйма/1 см толщиной) и положите его на дно посуды.
3
Шаг 3
Разложите фрукты на бисквите. (Фрукты можно заранее мариновать в фруктовом бренди или ликёре с добавлением сахара, слить перед использованием, а маринад сохранить для шага 4.)
4
Шаг 4
Смешайте заварной соус, взбитые сливки и ликёр. Распределите смесь по фруктам, полностью их покрывая.
5
Шаг 5
Смешайте миндальные лепестки и растопленное масло, посыпьте этой смесью кремовую начинку. Сверху просеять толстый слой сахарной пудры.
6
Шаг 6
Поместите в верхнюю часть духовки или под гриль на несколько минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.
7
Шаг 7
Подавайте тёплым.
