Crème cuite au four aux framboises ou aux cerises
Ce dessert sucré est constitué d'une base de gâteau génoise garnie de couches de garniture à la crème de framboise ou de cerise, surmontée d'amandes effilées et d'un voile de sucre glace, puis cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ingrédients
Tranche de génoise (environ 3/8 pouce/1 cm d'épaisseur, voir page 351)
1 tranche
Framboises ou cerises douces dénoyautées
3 oz
Sauce à la crème (voir page 217)
2 oz
Crème fouettée
1 oz
Liqueur de cerise, liqueur d'orange ou eau-de-vie de fruits
au goût
Amandes effilées
0.25 oz
Beurre (fondu)
0.25 oz
Sucre glace (facultatif)
au goût
Instructions
1
Étape 1
Choisissez un plat de cuisson peu profond suffisamment grand ou un autre récipient résistant à la chaleur qui peut contenir les fruits en une seule couche.
2
Étape 2
Coupez une tranche fine de gâteau génoise (environ 3/8 pouce/1 cm d'épaisseur) et placez-la au fond du récipient.
3
Étape 3
Disposez les fruits sur le gâteau. (Les fruits peuvent être marinés à l'avance avec de l'eau-de-vie de fruits ou de la liqueur plus un peu de sucre, égouttés avant utilisation, et la marinade réservée pour l'étape 4.)
4
Étape 4
Mélangez la sauce à la crème, la crème fouettée et la liqueur. Étalez le mélange sur les fruits pour les recouvrir complètement.
5
Étape 5
Mélangez les amandes effilées et le beurre fondu, saupoudrez sur la garniture à la crème. Tamisez une épaisse couche de sucre glace sur le dessus.
6
Étape 6
Placez dans la partie supérieure du four ou sous le gril pendant quelques minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.
7
Étape 7
Servez chaud.
