Кефаль сырая смесь

Name: Кефаль сырая смесь
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 г Филе свежей кефали; 25 г Огурец (вымытый, стерилизованный); 25 г Морковь (вымытая, очищенная, стерилизованная); 15 г Зелёный лук (очищенный, вымытый, измельчённый); 5 г Имбирь (очищенный, вымытый, измельчённый); 3 г Чеснок (очищенный, вымытый, измельчённый); 50 г Уксус; 15 г Соевый соус; 1.5 г Рафинированная соль; 2.5 г Глутамат натрия; 25 г Сахар; 2 г Острая бобовая паста (для макания)

Ломтики сырой рыбы в корейском стиле с солоноватым, пикантным, умеренно острым вкусом и нежной, но хрустящей текстурой.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Филе свежей кефали 200 г

Огурец (вымытый, стерилизованный) 25 г

Морковь (вымытая, очищенная, стерилизованная) 25 г

Зелёный лук (очищенный, вымытый, измельчённый) 15 г

Имбирь (очищенный, вымытый, измельчённый) 5 г

Чеснок (очищенный, вымытый, измельчённый) 3 г

Уксус 50 г

Соевый соус 15 г

Рафинированная соль 1.5 г

Глутамат натрия 2.5 г

Сахар 25 г

Острая бобовая паста (для макания) 2 г

Инструкции

Подготовка стерильной разделочной доски

Подготовьте вымытую и стерилизованную разделочную доску, кухонный нож и бамбуковые палочки; лучше всего протереть их спиртом для стерилизации, а затем промыть чистой водой.

Нарежьте рыбу

Вымойте филе свежей кефали и положите его на разделочную доску. Кухонным ножом нарежьте его на ломтики длиной 6 см и шириной 2 см, затем разложите их по порядку на чистой тарелке, стерилизованной кипячением.

Подготовьте овощи

Вымойте и стерилизуйте огурец; вымойте, очистите и стерилизуйте морковь. Нарежьте оба на тонкие полоски длиной 5 см и посыпьте ими ломтики рыбы.

Измельчите пряности

Очистите, вымойте и измельчите зелёный лук, имбирь и чеснок в мелкую крошку.

Смешайте соус

Возьмите небольшую фарфоровую миску, добавьте уксус, соевый соус, соль, сахар и глутамат натрия, перемешайте до однородного состояния, затем полейте ломтики рыбы.