Rohe gemischte Meeräsche

Name: Rohe gemischte Meeräsche
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Frische Meeräschenfilets; 25 g Gurke (gewaschen, sterilisiert); 25 g Karotte (gewaschen, geschält, sterilisiert); 15 g Frühlingszwiebel (geschält, gewaschen, gehackt); 5 g Ingwer (geschält, gewaschen, gehackt); 3 g Knoblauch (geschält, gewaschen, gehackt); 50 g Essig; 15 g Sojasauce; 1.5 g Raffiniertes Salz; 2.5 g MSG; 25 g Zucker; 2 g Scharfe Bohnenpaste (zum Dippen)

Koreanisch angehauchte rohe Fischscheiben mit einem salzigen, säuerlichen, leicht scharfen Geschmack und einer zarten, aber dennoch knackigen Textur.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Frische Meeräschenfilets 200 g

Gurke (gewaschen, sterilisiert) 25 g

Karotte (gewaschen, geschält, sterilisiert) 25 g

Frühlingszwiebel (geschält, gewaschen, gehackt) 15 g

Ingwer (geschält, gewaschen, gehackt) 5 g

Knoblauch (geschält, gewaschen, gehackt) 3 g

Essig 50 g

Sojasauce 15 g

Raffiniertes Salz 1.5 g

MSG 2.5 g

Zucker 25 g

Scharfe Bohnenpaste (zum Dippen) 2 g

Anleitung

Sterilisiertes Schneidebrett vorbereiten

Bereiten Sie ein gewaschenes und sterilisiertes Schneidebrett, ein Küchenmesser und Bambusstäbchen vor; am besten wischen Sie sie zur Sterilisation mit Alkohol ab und spülen sie dann sauber.

Den Fisch in Scheiben schneiden

Waschen Sie die frischen Meeräschenfilets und legen Sie sie auf das Schneidebrett. Schneiden Sie sie mit dem Küchenmesser in 6 cm lange und 2 cm breite Scheiben und ordnen Sie sie der Reihe nach auf einem sauberen, durch Abkochen sterilisierten Teller an.

Das Gemüse vorbereiten

Waschen und sterilisieren Sie die Gurke; waschen, schälen und sterilisieren Sie die Karotte. Schneiden Sie beide in 5 cm lange dünne Streifen und streuen Sie sie um die Fischscheiben.

Die aromatischen Zutaten hacken

Schälen, waschen und hacken Sie die Frühlingszwiebel, den Ingwer und den Knoblauch in feine Stücke.

Die Sauce mischen

Nehmen Sie eine kleine Porzellanschale, geben Sie Essig, Sojasauce, Salz, Zucker und MSG hinzu, rühren Sie, bis alles gut vermischt ist, und gießen Sie es dann über die Fischscheiben.