Mulet cru mélangé

Name: Mulet cru mélangé
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Filets de mulet frais; 25 g Concombre (lavé, stérilisé); 25 g Carotte (lavée, épluchée, stérilisée); 15 g Oignon vert (épluché, lavé, émincé); 5 g Gingembre (épluché, lavé, émincé); 3 g Ail (épluché, lavé, émincé); 50 g Vinaigre; 15 g Sauce soja; 1.5 g Sel raffiné; 2.5 g MSG; 25 g Sucre; 2 g Pâte de haricots épicée (pour tremper)

Tranches de poisson cru de style coréen avec une saveur salée, acidulée et légèrement épicée, et une texture tendre mais croustillante.

30 min

Facile

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Ingrédients

Filets de mulet frais 200 g

Concombre (lavé, stérilisé) 25 g

Carotte (lavée, épluchée, stérilisée) 25 g

Oignon vert (épluché, lavé, émincé) 15 g

Gingembre (épluché, lavé, émincé) 5 g

Ail (épluché, lavé, émincé) 3 g

Vinaigre 50 g

Sauce soja 15 g

Sel raffiné 1.5 g

MSG 2.5 g

Sucre 25 g

Pâte de haricots épicée (pour tremper) 2 g

Instructions

Préparer la planche à découper stérilisée

Préparez une planche à découper lavée et stérilisée, un couteau de cuisine et des baguettes en bambou ; il est préférable de les essuyer avec de l'alcool pour la stérilisation, puis de les rincer.

Trancher le poisson

Lavez les filets de mulet frais et placez-les sur la planche à découper. Utilisez le couteau de cuisine pour les couper en tranches de 6 cm de long et 2 cm de large, puis disposez-les dans l'ordre sur une assiette propre stérilisée par ébullition.

Préparer les légumes

Lavez et stérilisez le concombre ; lavez, épluchez et stérilisez la carotte. Coupez les deux en fines lanières de 5 cm de long et répartissez-les autour des tranches de poisson.

Hacher les aromates

Épluchez, lavez et hachez finement l'oignon vert, le gingembre et l'ail.

Mélanger la sauce

Prenez un petit bol en porcelaine, ajoutez le vinaigre, la sauce soja, le sel, le sucre et le MSG, remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis versez sur les tranches de poisson.