Рыбий хвост, тушённый в красном соусе

Name: Рыбий хвост, тушённый в красном соусе
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 г хвост белого амура (очищенный и разрезанный вдоль на 4 части); 5 г нарезанный чесночный лук (для подачи); 5 г сахар (для маринования и тушения); 5 г крахмал (для загустения); 50 г соевый соус (для маринования); 4 г имбирь; 2 г кунжутное масло (для поливки); 2 г белый перец; 2 г кулинарное вино (для тушения); 3 г мелкая соль; 80 г растительное масло (для обжаривания); по вкусу зелёный лук (для тушения)

Классическое шанхайское блюдо, основным компонентом которого являются хвосты рыбы, тушёные в насыщенном соевом соусе. Технология его приготовления требует многократного переворачивания нежных хвостов без их повреждения, поэтому этот процесс считается умеренно сложным.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

хвост белого амура (очищенный и разрезанный вдоль на 4 части) 500 г

нарезанный чесночный лук (для подачи) 5 г

сахар (для маринования и тушения) 5 г

крахмал (для загустения) 5 г

соевый соус (для маринования) 50 г

имбирь 4 г

кунжутное масло (для поливки) 2 г

белый перец 2 г

кулинарное вино (для тушения) 2 г

мелкая соль 3 г

растительное масло (для обжаривания) 80 г

зелёный лук (для тушения) по вкусу

Инструкции

Маринование

Очистите хвост белого амура и разрежьте его вдоль на 4 части. Замаринуйте в соевом соусе с сахаром на 3 минуты, затем отложите.

Тушение

Разогрейте масло в воке до горячего состояния. Добавьте зелёный лук и имбирь, затем выложите замаринованную рыбу и быстро переворачивайте куски, чтобы обжарить их с обеих сторон. Влейте кулинарное вино и сахар и готовьте, пока рыба полностью не прожарится. Смешайте крахмал с небольшим количеством воды и влейте крахмальную смесь по краям вока для загустения соуса. В завершение полейте кунжутным маслом, переложите на тарелку и перед подачей посыпьте нарезанным чесночным луком.