Cola de Carpa Estofada en Salsa de Soja

Name: Cola de Carpa Estofada en Salsa de Soja
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 500 g cola de carpa herbívora (limpia y cortada a lo largo en 4 secciones); 5 g cebollino chino rallado (para decorar); 5 g azúcar (para marinar y estofar); 5 g fécula (para espesar); 50 g salsa de soja (para marinar); 4 g jengibre; 2 g aceite de sésamo (para rociar); 2 g pimienta blanca; 2 g vino de Shaoxing (para estofar); 3 g sal fina; 80 g aceite vegetal (para sofreír); al gusto cebolleta (para estofar)

Un plato clásico de Shanghái que presenta colas de pescado estofadas en una rica salsa de soja. La técnica requiere lanzar y girar repetidamente las delicadas colas sin romperlas, lo que lo convierte en una preparación moderadamente desafiante.

25 min

Fácil

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Ingredientes

cola de carpa herbívora (limpia y cortada a lo largo en 4 secciones) 500 g

cebollino chino rallado (para decorar) 5 g

azúcar (para marinar y estofar) 5 g

fécula (para espesar) 5 g

salsa de soja (para marinar) 50 g

jengibre 4 g

aceite de sésamo (para rociar) 2 g

pimienta blanca 2 g

vino de Shaoxing (para estofar) 2 g

sal fina 3 g

aceite vegetal (para sofreír) 80 g

cebolleta (para estofar) al gusto

Instrucciones

Marinar

Limpia la cola de carpa herbívora y córtala a lo largo en 4 secciones. Marina con salsa de soja y azúcar durante 3 minutos, luego reserva.

Estofar

Calienta aceite en un wok hasta que esté bien caliente. Añade la cebolleta y el jengibre, luego coloca el pescado marinado y voltea rápidamente las piezas para sellar ambos lados. Vierte el vino de Shaoxing y el azúcar, y cocina hasta que el pescado esté completamente hecho. Mezcla la fécula con un poco de agua y rocía la mezcla alrededor de los bordes del wok para espesar la salsa. Termina con un chorrito de aceite de sésamo, transfiere a un plato y espolvorea el cebollino chino rallado por encima antes de servir.