Свиная грудинка, тушенная в красном соусе

Name: Свиная грудинка, тушенная в красном соусе
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 600 г, нарезать на кубики 4 см Свиная грудинка; 3 столовые ложки Светлый соевый соус; 1 столовая ложка Темный соевый соус; 40 г Каменный сахар или коричневый сахар; 2 столовые ложки Вино Шаосин; 4 ломтика Имбирь; 2 штуки Звездчатый анис; 3 зубчика, раздавить Чеснок; 1 чайная ложка Белый уксус; по вкусу Соль; для украшения Зеленый лук

Нежная свиная грудинка, медленно тушенная в насыщенном пикантно-сладком соусе до идеальной мягкости, тающей во рту. Это классическое китайское блюдо комфортной кухни представляет собой кусочки свинины, тающей во рту, с глубоким вкусом умами.

1 ч 45 мин

Средне

0 в избранном

Свиная грудинка, тушенная в красном соусе

История

Это блюдо требует терпения — медленное приготовление на низком огне превращает жесткую свиную грудинку в нечто невероятно нежное. Секрет заключается в том, чтобы начать с холодной воды и небольшого количества уксуса, что помогает сохранить мясо сочным во время приготовления.

Ингредиенты

Свиная грудинка 600 г, нарезать на кубики 4 см

Светлый соевый соус 3 столовые ложки

Темный соевый соус 1 столовая ложка

Каменный сахар или коричневый сахар 40 г

Вино Шаосин 2 столовые ложки

Имбирь 4 ломтика

Звездчатый анис 2 штуки

Чеснок 3 зубчика, раздавить

Белый уксус 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Зеленый лук для украшения

Инструкции

Подготовка свинины

Нарежьте свиную грудинку на кубики примерно 4 см (размером с костяшку маджонга). Промойте быстро под холодной водой, затем замочите в миске с холодной водой и вином Шаосин примерно на 5 минут, чтобы убрать любой неприятный запах. Слейте воду и обсушите бумажным полотенцем.

Начать тушение

Положите свинину в холодную кастрюлю и добавьте воду, чтобы она покрывала мясо примерно на 2 см. Добавьте белый уксус и доведите до кипения на сильном огне, затем сразу уменьшите огонь до очень слабого кипения.

Добавить ароматизаторы и приправить

Снимите пену, которая поднимается на поверхность. Добавьте имбирь, чеснок, звездчатый анис и оба вида соевого соуса. Раскрошите каменный сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Жидкость должна едва кипеть.

Медленное тушение

Накройте кастрюлю и готовьте на очень слабом огне примерно 1-1,5 часа, периодически помешивая. Свинина готова, когда она станет мягкой, как вилка, а соус уварится до блестящей густой подливки. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.