Пирог из клейкого риса с красными финиками
Утешительный китайский десерт из мягкого, жевательного рисового пирога, приготовленного со сладкой пастой из красных фиников. Идеально подходит для празднования процветания в новом году.
История
Это традиционное блюдо, часто подаваемое во время Китайского Нового года, сочетает символическую сладость красных фиников (зуйцзао) с няньгао — клейким рисовым пирогом, который символизирует рост и процветание. Финики размягчают, превращают в пюре и затем готовят с рисовым пирогом до полной мягкости.
Ингредиенты
сушёные красные финики (унаби)
200г
клейкий рисовый пирог (няньгао)
300г
сахарный песок
3 столовые ложки
вода
500мл
Инструкции
1
Подготовьте красные финики
Положите сушёные красные финики в миску и залейте горячей водой. Оставьте их замачиваться на 10 минут, пока они не станут мягкими и пухлыми. Слейте воду, затем удалите косточки из каждого финика и мелко нарежьте мякоть.
2
Подготовьте рисовый пирог
Нарежьте клейкий рисовый пирог на кусочки размером примерно 2,5 см. Кратко промойте под холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала, затем хорошо обсушите.
3
Готовьте рисовый пирог
Влейте 500 мл свежей воды в среднюю кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте кубики рисового пирога и уменьшите огонь до среднего. Готовьте примерно 8-10 минут, периодически помешивая, пока кусочки не станут мягкими и полупрозрачными.
4
Соедините и завершите
Добавьте нарезанные красные финики и сахар в кастрюлю. Аккуратно перемешайте, чтобы распределить всё равномерно. Продолжайте готовить ещё 3-4 минуты, пока финики не разварятся в джемообразную пасту, а соус слегка не загустеет.
5
Подавайте тёплым
Снимите с огня и дайте немного остыть. Подавайте тёплым в мисках, поливая сладким финиковым соусом мягкие кусочки рисового пирога. Блюдо лучше всего употреблять свежим, пока оно ещё тёплое.
