대추 찰떡
부드럽고 쫄깃한 떡과 달콤한 대추 퓨레가 어우러진 편안한 중식 디저트입니다. 새해의 번영을 기원하기에 완벽한 요리입니다.
이야기
중국 설날에 자주 제공되는 이 전통 요리는 성장과 번영을 상징하는 떡인 '니엔가오'와 상징적인 달콤함을 지닌 대추를 결합합니다. 대추는 부드럽게 익혀 으깬 후 떡과 함께 요리하여 모든 재료가 환상적으로 부드러워질 때까지 끓입니다.
재료
말린 대추
200g
찰떡 (니엔가오)
300g
백설탕
3큰술
물
500ml
조리 방법
1
대추 손질하기
말린 대추를 그릇에 담고 뜨거운 물을 부어 줍니다. 대추가 통통하고 부드러워질 때까지 10분간 불립니다. 물을 버리고 대추씨를 제거한 후 과육을 잘게 다집니다.
2
떡 손질하기
찰떡을 한 입 크기(약 2.5cm 정육면체)로 썹니다. 찬물에 살짝 헹궈 남은 전분을 제거한 후 물기를 잘 빼줍니다.
3
떡 삶기
중간 크기의 냄비에 물 500ml를 끓입니다. 떡을 넣고 중불로 줄입니다. 떡이 부드럽고 투명해질 때까지 약 8~10분간 가끔 저어가며 삶습니다.
4
섞어서 마무리하기
냄비에 다진 대추와 설탕을 넣습니다. 재료가 고루 섞이도록 부드럽게 저어줍니다. 대추가 잼처럼 으스러지고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 3~4분간 더 끓입니다.
5
따뜻하게 담아내기
불을 끄고 약간 식힙니다. 그릇에 담고 부드러운 떡 위에 달콤한 대추 소스를 끼얹어 따뜻할 때 제공합니다. 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다.
