Паровые булочки в виде роз с красной питайей
Цвет сока красной питайи настолько красив, что мне захотелось использовать его в рецепте, в результате чего получились эти экспериментальные паровые булочки в форме роз. Несмотря на то, что цвет после варки на пару стал бледнее из-за нейтрализации кислотно-щелочной среды, булочки получились очень вкусными, поэтому я решил опубликовать этот рецепт.
История
Очарованный потрясающим ярким оттенком сока красной питайи, я не мог удержаться от желания создать с ним новый рецепт, и так появились эти экспериментальные паровые булочки в форме роз. Хотя высокая температура при готовке на пару изменила уровень pH и привела к выцветанию ярко-розового цвета, великолепный вкус готовых булочек всё же убедил меня поделиться этим рецептом.
Ингредиенты
мука
200g
сок питахайи
100g
белый сахар
40g
свиной жир
20g (также можно использовать другие масла)
сухое молоко
20g
дрожжи
4g
разрыхлитель
2g (можно опустить)
Инструкции
1
Шаг 1
200 г муки
2
Шаг 2
100 г сока питахайи
3
Шаг 3
40 г белого сахара
4
Шаг 4
20 г свиного жира
5
Шаг 5
4 г дрожжей
6
Шаг 6
20 г сухого молока
7
Шаг 7
Поместите сок питахайи, белый сахар и муку в хлебопечку, сделайте в муке углубление и добавьте дрожжи.
8
Шаг 8
Накройте дрожжи.
9
Шаг 9
Немного перемешайте палочками для еды.
10
Шаг 10
Выберите режим замеса теста на низкой скорости в хлебопечке и вымешивайте 5-10 минут.
11
Шаг 11
Добавьте свиной жир.
12
Шаг 12
Выберите режим расстойки теста в хлебопечке; дайте ему поработать от начала до конца в течение полутора часов.
13
Шаг 13
Используйте режим замеса теста на низкой скорости в хлебопечке, чтобы обмять подошедшее тесто в течение 5 минут (также можно обмять вручную), затем разделите его на две части. Каждую часть разделите на 5 больших и 1 маленький кусочек теста.
14
Шаг 14
Раскатайте 5 маленьких кусочков теста в круглые лепешки и сложите их последовательно друг на друга; раскатайте самый маленький кусочек теста так, чтобы он был толстым посередине и сужался к обоим концам.
15
Шаг 15
Придавите 5 слоев теста палочками для еды по центру, а конусообразный кусочек теста положите на верхнюю левую сторону стопки.
16
Шаг 16
Плотно сверните рулетом слева направо.
17
Шаг 17
Скатайте в круглый шар.
18
Шаг 18
Разрежьте посередине пополам.
19
Шаг 19
Заворачивайте кусочки теста обратно один за другим, придавая им форму роз. Выложите на смазанную маслом решетку для варки на пару в скороварке и оставьте для второй расстойки.
20
Шаг 20
Через 25 минут поставьте кастрюлю на холодную воду и готовьте на пару 13 минут. Выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на 5 минут, затем откройте крышку. Не устанавливайте клапан давления на скороварку.
21
Шаг 21
Извлеките из кастрюли.
