Капкейки «Красный бархат»

Name: Капкейки «Красный бархат»
Prep time: 25 min
Cook time: 22 min
Total time: 47 min
Ingredients: 60 г сливочное масло (размягчённое при комнатной температуре); 150 г мелкий сахарный песок; 1 яйцо; 10 г какао-порошок; 20 мл красный пищевой краситель (рекомендуется красный пищевой краситель Dr. Oetker); ½ ч.л. ванильный экстракт; 120 мл пахта; 150 г мука для выпечки; ½ ч.л. соль; ½ ч.л. пищевая сода; 1½ ч.л. белый винный уксус; 1 порция крем-сырный крем (см. рецепт на странице 11); 12 формочки для капкейков (заранее застелённые бумажными вкладышами)

Классические капкейки «красный бархат» отличаются насыщенным красным бисквитом в сочетании с гладкой белой глазурью из сливочного сыра.

47 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

сливочное масло (размягчённое при комнатной температуре) 60 г

мелкий сахарный песок 150 г

яйцо 1

какао-порошок 10 г

красный пищевой краситель (рекомендуется красный пищевой краситель Dr. Oetker) 20 мл

ванильный экстракт ½ ч.л.

пахта 120 мл

мука для выпечки 150 г

соль ½ ч.л.

пищевая сода ½ ч.л.

белый винный уксус 1½ ч.л.

крем-сырный крем (см. рецепт на странице 11) 1 порция

формочки для капкейков (заранее застелённые бумажными вкладышами) 12

Инструкции

Разогреть духовку

Разогрейте духовку до 170°C (325°F, газ 3)

Взбить масло с сахаром

Поместите масло и сахар в стационарный миксер с насадкой-лопаткой (или используйте ручной электрический миксер) и взбивайте на средней скорости до получения лёгкой, пышной и однородной массы. Увеличьте скорость до высокой и медленно добавьте яйца, продолжая взбивать до полного объединения.

Добавить цветную пасту

В отдельной миске смешайте какао-порошок, красный пищевой краситель и ванильный экстракт до образования густой тёмной пасты. Добавьте в масляную смесь и тщательно перемешайте до равномерного распределения цвета (используйте силиконовую лопатку, чтобы собрать остатки со стенок миски).

Чередовать добавление жидкости и муки

Переключите миксер на низкую скорость, медленно влейте половину пахты, хорошо перемешайте, затем добавьте половину муки. Продолжайте этот процесс, пока не будут добавлены вся пахта и вся мука. Снова соберите остатки со стенок миски. Переключите миксер на высокую скорость и взбивайте, пока тесто не станет гладким и однородным. Переключите миксер на низкую скорость, добавьте соль, пищевую соду и белый винный уксус, хорошо перемешайте, затем снова переключите на высокую скорость и продолжайте взбивать в течение двух минут.

Заполнить формочки и выпекать

Выложите тесто в бумажные вкладыши, заполняя каждый примерно на две трети. Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте 20–25 минут или до тех пор, пока капкейки не будут пружинить при прикосновении. Зубочистка, вставленная в центр, должна выходить чистой. Извлеките из формы для выпечки, слегка остудите, затем переложите на решётку до полного остывания.