レッドベルベットカップケーキ
クラシックなレッドベルベットのカップケーキは、深紅のスポンジケーキと、なめらかな白いクリームチーズフロスティングを組み合わせた一品です。
材料
無塩バター（室温で柔らかくしたもの）
60 g
細目グラニュー糖
150 g
卵
1
ココアパウダー
10 g
赤色食用色素（ドクターエトカー社の赤色食用色素推奨）
20 ml
バニラエッセンス
½tsp
バターミルク
120 ml
薄力粉
150 g
塩
½tsp
重曹
½tsp
白ワインビネガー
1½tsp
クリームチーズフロスティング（11ページのレシピ参照）
1 portion
カップケーキ用ライナー（カップケーキ用紙を敷いておく）
12
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンを170°C（325°F、ガス目盛3）に予熱する。
2
バターと砂糖をクリーム状にする
バターと砂糖をパドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサー（またはハンドヘルド電動ミキサー）に入れ、中速で軽くふんわりと、よく混ざるまで混ぜる。高速にし、卵を混ぜながらゆっくり加え、完全に馴染むまで混ぜる。
3
カラーペーストを加える
別のボウルでココアパウダー、赤色食用色素、バニラエッセンスを混ぜ、濃いペースト状にする。バター混合に加え、色が均等になるまでよくかき混ぜる（ゴムベラを使ってボウル側面に付いた混ざっていない部分をこそげ落とす）。
4
液体と粉を交互に加える
ミキサーを低速に切り替え、バターミルクの半量をゆっくり注ぎ、よく混ぜたら薄力粉の半量を加える。この工程をバターミルクと薄力粉が全て加わるまで続ける。ボウル側面を再度こそげ落とす。ミキサーを高速にし、生地がなめらかで均一になるまで混ぜる。ミキサーを低速にし、塩、重曹、白ワインビネガーを加え、よく混ぜたら再び高速にし、2分間混ぜ続ける。
5
ライナーに詰めて焼く
生地をカップケーキ用紙にすくい入れ、それぞれ3分の2程度まで満たす。予熱したオーブンに入れ、20〜25分、またはカップケーキを指で押して戻ってくるまで焼く。中央に爪楊枝を刺して何もついてこなければ焼き上がり。ベイク型から取り出し、少し冷ましてから金網に移して完全に冷ます。
6
デコレーションする
カップケーキが完全に冷めたら、それぞれの上にクリームチーズフロスティングをすくってのせる。
