Cupcakes de Terciopelo Rojo
Las clásicas cupcakes de red velvet presentan un bizcocho de un rojo intenso acompañado de un suave glaseado blanco de queso crema.
Ingredientes
mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente)
60 g
azúcar granulada fina
150 g
huevo
1
cacao en polvo
10 g
colorante alimentario rojo (se recomienda el colorante rojo Dr. Oetker)
20 ml
extracto de vainilla
½tsp
suero de leche
120 ml
harina de repostería
150 g
sal
½tsp
bicarbonato de sodio
½tsp
vinagre de vino blanco
1½tsp
glaseado de queso crema (ver receta en la página 11)
1 portion
moldes para cupcakes (forrados previamente con papel para cupcakes)
12
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 170°C (325°F, marca de gas 3)
2
Cremar la mantequilla y el azúcar
Colocar la mantequilla y el azúcar en una batidora de pedestal con el accesorio de paleta (o usar una batidora eléctrica de mano), y batir a velocidad media hasta que esté ligero, esponjoso y bien combinado. Aumentar la velocidad a alta, añadir los huevos lentamente mientras se mezcla hasta que estén completamente incorporados.
3
Añadir la pasta de color
En un recipiente aparte, mezclar el cacao en polvo, el colorante rojo y el extracto de vainilla para formar una pasta espesa y oscura. Añadir a la mezcla de mantequilla, revolver bien hasta que el color se distribuya de manera uniforme (usar una espátula de goma para raspar cualquier residuo sin mezclar de los lados del recipiente).
4
Alternar añadiendo líquido y harina
Poner la batidora a velocidad baja, verter lentamente la mitad del suero de leche, mezclar bien y luego añadir la mitad de la harina. Continuar este proceso hasta que se haya añadido todo el suero de leche y la harina. Raspar los lados del recipiente de nuevo. Poner la batidora a velocidad alta, batir hasta que la masa esté suave y uniforme. Poner la batidora a baja, añadir sal, bicarbonato de sodio y vinagre de vino blanco, mezclar bien y luego volver a velocidad alta y continuar mezclando durante dos minutos.
5
Rellenar los moldes y hornear
Verter la masa en los papeles para cupcakes, llenando cada uno aproximadamente dos tercios. Colocar en el horno precalentado y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que los cupcakes vuelvan a su forma al tocarlos. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio. Retirar del molde para hornear, enfriar ligeramente y luego transferir a una rejilla para enfriar completamente.
6
Decorar
Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, colocar el glaseado de queso crema encima de cada uno.
