Рисовые хрустящие крекеры
Сформируйте из белого риса сырые рисовые коржи, обжарьте во фритюре, смажьте приправой и запекайте до хрустящего состояния, чтобы получить хрустящие рисовые крекеры.
Ингредиенты
варёный белый рис (200 г)
1 стакан
соль
1/6 ч.л.
сахар
1 ст.л.
соевый соус
1 ч.л.
питьевая вода
1 ч.л.
мелко натёртый сырный порошок
1/2 ст.л.
порошок красного перца чили
по вкусу
растительное масло для жарки
небольшая кастрюля
Инструкции
1
Шаг 1
Выложите варёный белый рис на противень, посыпьте солью и слегка перемешайте рисовой ложкой. Тщательно разрыхлите рис, избегая слипания и образования комков.
2
Шаг 2
Используйте вторую по величине мерную ложку (1 маленькая ложка, 1 чайная ложка) в качестве инструмента, обмакните её в воду, зачерпните ложку риса и слегка прижмите середину рукой. Толщина должна быть менее 1 см.
3
Шаг 3
Выложите сформированный рис на противень.
4
Шаг 4
Из 1 стакана риса получается около 30 штук. Обмакивайте ложку в воду для каждой штуки, чтобы зёрна риса не слипались.
5
Шаг 5
Поместите в духовку и сушите при 100℃ около 2 часов. Один раз переверните изделия в середине процесса.
6
Шаг 6
Рис готов, когда полностью высохнет (сырой хрустящий рис); объём уменьшается, а зёрна риса становятся полупрозрачными.
7
Шаг 7
Положите сахар и другие приправы в миску, хорошо перемешайте и отставьте, пока сахар не растворится.
8
Шаг 8
Нагрейте небольшую кастрюлю с растительным маслом до очень горячего состояния и обжарьте сырой хрустящий рис партиями.
9
Шаг 9
Изделия должны сразу всплывать при погружении в масло и увеличиваться в размере в течение нескольких секунд, что указывает на достаточную температуру масла.
10
Шаг 10
Как только изделия станут слегка золотистыми, сразу же извлеките их.
11
Шаг 11
Снова перемешайте смесь приправ и равномерно нанесите тонкий слой на лицевую сторону хрустящего риса, пока смесь не закончится. По желанию посыпьте порошком красного перца чили.
12
Шаг 12
Сразу же поместите обратно в духовку и выпекайте при 170℃ в течение 5 минут. Если сахарная приправа на поверхности закипает, достаньте раньше, чтобы не допустить подгорания.
