ライスクリスプクラッカー
白米をクラスト状に成型し、揚げてから調味料を塗り、パリッとするまで焼いて、パリパリの米せんべいを作る。
材料
炊いた白米（200g）
1カップ
塩
小さじ1/6
砂糖
大さじ1
醤油
小さじ1
水
小さじ1
細かくおろしたチーズパウダー
大さじ1/2
一味唐辛子
お好みで
揚げ油
小鍋1つ分
作り方
1
手順1
炊いた白米を天板に広げ、塩をふり、しゃもじで軽く混ぜる。ご飯がくっついたり固まったりしないよう、しっかりとほぐす。
2
手順2
2番目に大きい計量スプーン（小さじ1杯分）を道具として使い、水にくぐらせてご飯を1すくいし、手で中心を軽く押す。厚さは1cm未満になるようにする。
3
手順3
形作ったご飯を天板に押し付ける。
4
手順4
1カップのご飯で約30個分できる。ご飯粒がくっつかないよう、1個ずつスプーンを水にくぐらせる。
5
手順5
オーブンに入れ、100℃で約2時間乾燥させる。途中で一度裏返す。
6
手順6
完全に乾燥したら（生のカリカリご飯）出来上がり。かさが減り、米粒が半透明になる。
7
手順7
砂糖とその他の調味料をボウルに入れ、よく混ぜ、砂糖が溶けるまでそのまま置いておく。
8
手順8
小鍋の揚げ油を十分に熱し、生のカリカリご飯を数回に分けて揚げる。
9
手順9
油に入れたらすぐに浮き上がり、数秒で膨らめば、油温が適温の目安。
10
手順10
少しきつね色になったら、すぐに取り出す。
11
手順11
調味料をもう一度混ぜ、カリカリご飯のおもて面に薄く均等になじませ、調味料がなくなるまで続ける。お好みで一味唐辛子をふる。
12
手順12
すぐにオーブンに戻し、170℃で5分焼く。表面の砂糖の調味料が煮立ってきたら、焦げないように早めに取り出す。
