Galletas Crujientes de Arroz
Forma el arroz blanco en costras de arroz crudo, fríelas en aceite, unta con el condimento y hornea hasta que queden crujientes para hacer galletas de arroz crujientes.
Ingredientes
arroz blanco cocido (200g)
1 taza
sal
1/6 cucharadita
azúcar
1 cucharada
salsa de soja
1 cucharadita
agua potable
1 cucharadita
polvo de queso finamente rallado
1/2 cucharada
polvo de chile rojo
al gusto
aceite para freír
una olla pequeña
Instrucciones
1
Paso 1
Extiende el arroz blanco cocido en una bandeja para hornear, espolvorea sal y mezcla ligeramente con una cuchara de arroz. Desmenuza bien el arroz, evitando que se pegue o forme grumos.
2
Paso 2
Utiliza la segunda cuchara medidora más grande (1 cuchara pequeña, 1 cucharadita) como herramienta, mojala en agua, toma una cucharada de arroz y presiona ligeramente el centro con la mano. El grosor debe ser menor a 1 cm.
3
Paso 3
Presiona el arroz formado sobre la bandeja para hornear.
4
Paso 4
1 taza de arroz rinde aproximadamente 30 piezas. Moja la cuchara en agua por cada pieza para evitar que los granos de arroz se peguen entre sí.
5
Paso 5
Coloca en el horno y seca a 100℃ durante aproximadamente 2 horas. Voltea las piezas una vez a la mitad del tiempo.
6
Paso 6
El arroz está listo cuando esté completamente seco (arroz crujiente crudo); el volumen se reduce y los granos de arroz se ven translúcidos.
7
Paso 7
Coloca el azúcar y los demás condimentos en un bol, mezcla bien y reserva hasta que el azúcar se disuelva.
8
Paso 8
Calienta la olla pequeña con aceite para freír hasta que esté muy caliente, y fríe el arroz crujiente crudo en tandas.
9
Paso 9
Las piezas deben flotar inmediatamente al agregarlas al aceite y expandirse en unos segundos, lo que indica que la temperatura del aceite es suficiente.
10
Paso 10
En cuanto las piezas se doren ligeramente, retíralas inmediatamente.
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Paso 11
Vuelve a mezclar la mezcla de condimentos, y aplica una capa fina de forma uniforme en la parte frontal del arroz crujiente hasta que se acabe la mezcla. Espolvorea polvo de chile rojo si lo deseas.
12
Paso 12
Vuelve a colocar inmediatamente en el horno y hornea a 170℃ durante 5 minutos. Si el condimento de azúcar de la superficie está burbujeando, sácalo antes de tiempo para evitar que se queme.
