Croustilles de riz
Façonnez du riz blanc en croûtes de riz crues, faites-les frire, badigeonnez-les d'assaisonnement puis faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes pour obtenir des craquelins de riz croustillants.
Ingrédients
riz blanc cuit (200g)
1 tasse
sel
1/6 cuillère à café
sucre
1 cuillère à soupe
sauce soja
1 cuillère à café
eau potable
1 cuillère à café
fromage en poudre finement râpé
1/2 cuillère à soupe
poudre de piment rouge
au goût
huile de friture
une petite casserole
Instructions
1
Étape 1
Étalez le riz blanc cuit sur une plaque de cuisson, saupoudrez de sel et mélangez légèrement avec une spatule à riz. Délayez bien le riz, en évitant qu'il ne colle ou ne forme de grumeaux.
2
Étape 2
Utilisez la deuxième plus grande cuillère mesureuse (1 petite cuillère, 1 cuillère à café) comme outil, trempez-la dans l'eau, prélevez une cuillerée de riz et appuyez légèrement sur le centre avec votre main. L'épaisseur doit être inférieure à 1 cm.
3
Étape 3
Pressez le riz modelé sur la plaque de cuisson.
4
Étape 4
1 tasse de riz peut donner environ 30 pièces. Trempez la cuillère dans l'eau pour chaque pièce pour éviter que les grains de riz ne collent ensemble.
5
Étape 5
Mettez au four et séchez à 100℃ pendant environ 2 heures. Retournez les pièces une fois à mi-cuisson.
6
Étape 6
Le riz est prêt lorsqu'il est complètement séché (riz croustillant cru) ; le volume diminue et les grains de riz semblent translucides.
7
Étape 7
Mettez le sucre et les autres assaisonnements dans un bol, mélangez bien et réservez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
8
Étape 8
Faites chauffer la petite casserole d'huile de friture jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et faites frire le riz croustillant cru par lots.
9
Étape 9
Les morceaux doivent flotter immédiatement lorsqu'ils sont ajoutés à l'huile et gonfler en quelques secondes, ce qui indique que la température de l'huile est suffisante.
10
Étape 10
Dès que les morceaux deviennent légèrement dorés, retirez-les immédiatement.
11
Étape 11
Remuez à nouveau le mélange d'assaisonnement et badigeonnez une fine couche uniformément sur le côté avant du riz croustillant jusqu'à épuisement du mélange. Saupoudrez de poudre de piment rouge si vous le souhaitez.
12
Étape 12
Replacez immédiatement au four et faites cuire à 170℃ pendant 5 minutes. Si l'assaisonnement au sucre à la surface bout, sortez-le plus tôt pour éviter qu'il ne brûle.
