Reisknuspercracker
Weißen Reis zu rohen Reiskrusten formen, frittieren, mit Würze bestreichen und bis zum Knuspern backen, um knusprige Reiscracker herzustellen.
Zutaten
gekochter weißer Reis (200 g)
1 Tasse
Salz
1/6 TL
Zucker
1 EL
Sojasauce
1 TL
Trinkwasser
1 TL
fein geriebenes Käsepulver
1/2 EL
rotes Chilipulver
nach Geschmack
Frittieröl
ein kleiner Topf
Anleitung
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Schritt 1
Verteile den gekochten weißen Reis auf einem Backblech, bestreue ihn mit Salz und vermische ihn leicht mit einem Reislöffel. Lockere den Reis gründlich, ohne dass er klebt oder verklumpt.
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Schritt 2
Verwende den zweitgrößten Messlöffel (1 kleiner Löffel, 1 Teelöffel) als Werkzeug, tauche ihn in Wasser, schöpfe eine Löffelspitze Reis und drücke die Mitte leicht mit der Hand ein. Die Dicke sollte weniger als 1 cm betragen.
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Schritt 3
Drücke den geformten Reis auf das Backblech.
4
Schritt 4
1 Tasse Reis ergibt etwa 30 Stücke. Tauche den Löffel für jedes Stück in Wasser, damit die Reiskörner nicht zusammenkleben.
5
Schritt 5
Lege sie in den Ofen und trockne sie bei 100 °C etwa 2 Stunden lang. Wende die Stücke einmal in der Mitte der Zeit.
6
Schritt 6
Der Reis ist fertig, wenn er vollständig getrocknet ist (roher knuspriger Reis); das Volumen schrumpft und die Reiskörner erscheinen durchscheinend.
7
Schritt 7
Gib Zucker und andere Gewürze in eine Schüssel, vermische sie gut und stelle sie beiseite, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
8
Schritt 8
Erhitze den kleinen Topf mit Frittieröl, bis er sehr heiß ist, und frittiere den rohen knusprigen Reis portionsweise.
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Schritt 9
Die Stücke sollten sofort schwimmen, wenn sie ins Öl gegeben werden, und sich innerhalb weniger Sekunden ausdehnen, was darauf hinweist, dass die Öltemperatur ausreichend ist.
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Schritt 10
Sobald die Stücke leicht goldgelb werden, nimm sie sofort heraus.
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Schritt 11
Rühre die Gewürzmischung nochmal um und bestreiche die Vorderseite des knusprigen Reis gleichmäßig mit einer dünnen Schicht, bis die Mischung aufgebraucht ist. Falls gewünscht, mit rotem Chilipulver bestreuen.
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Schritt 12
Lege sie sofort zurück in den Ofen und backe sie bei 170 °C 5 Minuten lang. Wenn die Zuckerwürzung an der Oberfläche kocht, nimm sie frühzeitig heraus, damit sie nicht verbrennt.
