Himbeer-Biskuitkuchen
Ein weicher Biskuitkuchen mit Himbeerkonfitüre, der eine leichte Textur und einen süßen Geschmack bietet.
Zutaten
Eier
500 g
Feines Salz
2 g
Salatöl
90 g
Maissirup
225 g
Himbeermarmelade
75 g
Magermilch
to taste
Kuchenmehl
210 g
Anleitung
1
Vorbereitung
Den Ofen auf 165 °C vorheizen (oder Oberhitze auf 165 °C und Unterhitze auf 150 °C einstellen). Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Tortenring darauf stellen und beiseite stellen.
2
Eigelb-Teig mischen
Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eigelb und das feine Salz in eine Rührschüssel geben. Mit einem Mixer schlagen, bis die Masse hell und dick ist, dann Salatöl, 1/3 des Maissirups, Himbeermarmelade, Magermilch und Kuchenmehl hinzufügen und alles gut verrühren.
3
Eiweiß schlagen und unterheben
Das Eiweiß in eine andere Rührschüssel geben und schlagen, bis es steife Spitzen bildet. Den restlichen Maissirup nach und nach hinzufügen. Weiter schlagen, bis die Masse glatt ist, dann unter die Eigelbmasse heben, bis alles vollständig vermischt ist.
4
Backen
Den gut gemischten Teig in den vorbereiteten Tortenring gießen und etwa 40 Minuten im Ofen backen. Sobald der Kuchen vollständig durchgebacken ist, herausnehmen und auf eine Kuchenplatte setzen. Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
