Запечённый молодой цыплёнок

Name: Запечённый молодой цыплёнок
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1000 г цыплёнок (разрубленный вдоль по спинке с сохранением целостности брюшка, сделать надрезы на бёдрах, отбить крылья обратной стороной ножа, удалить кончики когтей и промыть); 30 г салат-латук (промыть и нарезать кусочками); 5 г соль мелкого помола; 10 г соевый соус (для обмазывания цыплёнка); 10 г масло с зелёным луком; 10 г имбирь (нарезанный ломтиками); 1500 г (фактически используется 100 г) рапсовое масло; по вкусу зелёный лук (нарезанный кусочками); по вкусу прозрачный бульон

Этот классический шаньдунский жареный цыплёнок отличается ярким золотистым оттенком, нежным мясом с тонким, деликатным вкусом. Подача со свежим салатом подчёркивает его вкус.

35 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

цыплёнок (разрубленный вдоль по спинке с сохранением целостности брюшка, сделать надрезы на бёдрах, отбить крылья обратной стороной ножа, удалить кончики когтей и промыть) 1000 г

салат-латук (промыть и нарезать кусочками) 30 г

соль мелкого помола 5 г

соевый соус (для обмазывания цыплёнка) 10 г

масло с зелёным луком 10 г

имбирь (нарезанный ломтиками) 10 г

рапсовое масло 1500 г (фактически используется 100 г)

зелёный лук (нарезанный кусочками) по вкусу

прозрачный бульон по вкусу

Инструкции

Подготовка и формовка

Разрубить молодого цыплёнка вдоль по спинке (сохранив целостность брюшка), затем сделать надрезы на бёдрах, отбить крылья обратной стороной ножа, удалить кончики когтей и промыть.

Бланширование в масле

Затем равномерно обмазать цыплёнка соевым соусом. Опустить в масло, нагретое до 90 % готовности (225 °C), и сразу же вынуть, после чего выложить на противень для запекания.

Запекание

Добавить нарезанный кусочками зелёный лук и ломтики имбиря, затем влить прозрачный бульон, соевый соус и масло с зелёным луком. Запекать в духовке около 10 минут до полной готовности и золотистого цвета, затем вынуть.

Подача

Нарубить полосками, выложить на тарелку, придав форму целого цыплёнка, и полить образовавшимся соком. Промыть салат-латук и нарезать кусочками, затем выложить по обеим сторонам от цыплёнка в качестве гарнира.