Pollo joven asado

Name: Pollo joven asado
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1000 g pollo (dividido a lo largo por la espalda con el vientre intacto, hacer un corte en los muslos, romper las alas con el lomo de un cuchillo, quitar las puntas de las garras y lavar bien); 30 g lechuga (lavada y cortada en trozos); 5 g sal fina; 10 g salsa de soja (para untar el pollo); 10 g aceite de cebolleta; 10 g jengibre (en rodajas); 1500 g (actual usage 100 g) aceite de colza; to taste cebolletas (cortadas en trozos); to taste caldo claro

Este clásico pollo asado tierno de Shandong presume de un vibrante tono dorado, carne tierna con un sabor delicado y sutil. Acompañarlo con lechuga fresca realza su sabor.

35 min

Fácil

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Ingredientes

pollo (dividido a lo largo por la espalda con el vientre intacto, hacer un corte en los muslos, romper las alas con el lomo de un cuchillo, quitar las puntas de las garras y lavar bien) 1000 g

lechuga (lavada y cortada en trozos) 30 g

sal fina 5 g

salsa de soja (para untar el pollo) 10 g

aceite de cebolleta 10 g

jengibre (en rodajas) 10 g

aceite de colza 1500 g (actual usage 100 g)

cebolletas (cortadas en trozos) to taste

caldo claro to taste

Instrucciones

Preparación y formado

Dividir el pollo joven a lo largo por la espalda (manteniendo el vientre intacto), luego hacer un corte en los muslos, romper las alas con el lomo de un cuchillo, quitar las puntas de las garras y lavar bien.

Escaldado en aceite

Luego untar el pollo de manera uniforme con salsa de soja. Sumergir en aceite al 90% de temperatura (225°C) y sacarlo inmediatamente, luego colocarlo en una bandeja para asar.

Asado

Añadir los trozos de cebolleta y las rodajas de jengibre, luego verter el caldo claro, la salsa de soja y el aceite de cebolleta. Asar en el horno durante unos 10 minutos hasta que esté cocido y dorado, luego retirar.

Emplatado

Cortar en tiras, disponer en el plato con la forma original del pollo, y verter el caldo original por encima. Lavar la lechuga y cortar en trozos, luego colocar a ambos lados del pollo como acompañamiento.