Junges Hähnchen braten

Name: Junges Hähnchen braten
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1000 g Hähnchen (der Länge nach durch den Rücken teilen, wobei der Bauch intakt bleibt, einen Schlitz an den Oberschenkeln einschneiden, die Flügel mit dem Messerrücken brechen, die Krallenspitzen entfernen und sauber waschen); 30 g Salat (gewaschen und in Stücke geschnitten); 5 g feines Salz; 10 g Sojasauce (zum Bestreichen des Hähnchens); 10 g Frühlingszwiebelöl; 10 g Ingwer (in Scheiben geschnitten); 1500 g (tatsächlicher Verbrauch 100 g) Rapsöl; nach Geschmack Frühlingszwiebeln (in Stücke geschnitten); nach Geschmack klare Brühe

Dieses klassische, nach Shandong-Art gebratene junge Huhn besticht durch einen lebendigen goldgelben Farbton, zartes Fleisch mit feinem, dezentem Geschmack. Die Kombination mit frischem Kopfsalat hebt seinen Geschmack hervor.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Hähnchen (der Länge nach durch den Rücken teilen, wobei der Bauch intakt bleibt, einen Schlitz an den Oberschenkeln einschneiden, die Flügel mit dem Messerrücken brechen, die Krallenspitzen entfernen und sauber waschen) 1000 g

Salat (gewaschen und in Stücke geschnitten) 30 g

feines Salz 5 g

Sojasauce (zum Bestreichen des Hähnchens) 10 g

Frühlingszwiebelöl 10 g

Ingwer (in Scheiben geschnitten) 10 g

Rapsöl 1500 g (tatsächlicher Verbrauch 100 g)

Frühlingszwiebeln (in Stücke geschnitten) nach Geschmack

klare Brühe nach Geschmack

Anleitung

Vorbereiten und Formen

Das junge Hähnchen der Länge nach durch den Rücken teilen (wobei der Bauch intakt bleibt), dann einen Schlitz an den Oberschenkeln einschneiden, die Flügel mit dem Messerrücken brechen, die Krallenspitzen entfernen und sauber waschen.

Blanchieren in Öl

Dann das Hähnchen gleichmäßig mit Sojasauce bestreichen. In Öl tauchen, das auf 90 % Hitze erhitzt ist (225 °C), und sofort wieder herausnehmen, dann auf ein Backblech legen.

Braten

Frühlingszwiebelstücke und Ingwerscheiben hinzufügen, dann die klare Brühe, Sojasauce und das Frühlingszwiebelöl angießen. Etwa 10 Minuten im Ofen braten, bis es durchgegart und goldgelb ist, dann herausnehmen.

Anrichten

In Streifen schneiden, auf dem Teller in der ursprünglichen Hähnchenform anrichten und die ursprüngliche Brühe darüber gießen. Den Salat waschen und in Stücke schneiden, dann auf beiden Seiten des Hähnchens als Beilage platzieren.