Sesampaste-Fengwei-Salatspitzen

Name: Sesampaste-Fengwei-Salatspitzen
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 400 g Zarte Salatspitzen (geschält und geputzt); 3 g Feines Salz (eine Prise zum Untermischen); 10 g Sesampaste; 10 g Sojasauce; 0.5 g MSG; 10 g Sesamöl

Ein kaltes Vorspeisengericht aus Sichuan aus zarten Bambussprossenspitzen, blanchiert und mit einem Sesampaste-Dressing vermengt, mit einer knusprig-zarten Konsistenz.

15 Min.

Einfach

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Zutaten

Zarte Salatspitzen (geschält und geputzt) 400 g

Feines Salz (eine Prise zum Untermischen) 3 g

Sesampaste 10 g

Sojasauce 10 g

MSG 0.5 g

Sesamöl 10 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Salatspitzen schälen, sauber putzen und am dicken Ende vier Längsschnitte anbringen (etwa 3/5 der Länge jeder Spitze einschneiden).

Blanchieren und würzen

Die vorbereiteten Spitzen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und blanchieren, bis sie gerade gar sind, dann abgießen. Mit einer Prise feinem Salz bestreuen, vorsichtig vermengen, ausbreiten und ordentlich auf einer Servierplatte anrichten.

Würzen und servieren

In einer kleinen Schüssel Sesampaste, Sojasauce, MSG und Sesamöl verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Sauce gleichmäßig über die angerichteten Salatspitzen träufeln und sofort servieren.