Rôti de jeune poulet

Name: Rôti de jeune poulet
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 1000 g poulet (fendu dans la longueur par le dos en gardant le ventre intact, coupé d'une fente au niveau des cuisses, les ailes cassées avec le dos d'un couteau, extrémités des griffes retirées et lavé proprement); 30 g laitue (lavée et coupée en segments); 5 g sel fin; 10 g sauce soja (pour enrober le poulet); 10 g huile de ciboule; 10 g gingembre (émincé); 1500 g (actual usage 100 g) huile de colza; ciboules (coupées en segments), to taste; bouillon clair, to taste

Ce classique poulet rôti du Shandong se distingue par sa teinte dorée éclatante, sa viande tendre et sa saveur délicate et subtile. L'accompagner de laitue fraîche en rehausse le goût.

35 min

Facile

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Ingrédients

poulet (fendu dans la longueur par le dos en gardant le ventre intact, coupé d'une fente au niveau des cuisses, les ailes cassées avec le dos d'un couteau, extrémités des griffes retirées et lavé proprement) 1000 g

laitue (lavée et coupée en segments) 30 g

sel fin 5 g

sauce soja (pour enrober le poulet) 10 g

huile de ciboule 10 g

gingembre (émincé) 10 g

huile de colza 1500 g (actual usage 100 g)

ciboules (coupées en segments) to taste

bouillon clair to taste

Instructions

Préparation et mise en forme

Fendre le jeune poulet dans la longueur par le dos (en gardant le ventre intact), puis couper une fente au niveau des cuisses, casser les ailes avec le dos d'un couteau, retirer les extrémités des griffes et laver proprement.

Blanchiment dans l'huile

Ensuite, enrober le poulet uniformément de sauce soja. Plonger dans de l'huile chauffée à 90 % (225 °C) et le retirer immédiatement, puis le placer sur une plaque de rôtissage.

Rôtissage

Ajouter les segments de ciboule et les tranches de gingembre, puis verser le bouillon clair, la sauce soja et l'huile de ciboule. Rôtir au four pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et dorée, puis retirer.

Mise en assiette

Couper en lanières, disposer sur l'assiette dans la forme originale du poulet, puis verser le bouillon d'origine dessus. Laver la laitue et couper en segments, puis placer des deux côtés du poulet en accompagnement.