Запечённый рулет из говядины
Приправьте говяжий фарш, сформуйте в виде батона, обваляйте в муке и яичной смеси, обжарьте на сковороде до золотистой корочки, затем добавьте прозрачный бульон и запекайте до полной готовности.
Ингредиенты
Говядина (очищенная, нарезанная кусками, измельчённая в мясорубке)
1000 g
Лук (очищенный, измельчённый)
50 g
Кинза (очищенная, измельчённая)
25 g
Пшеничная мука
50 g
Яйца (часть для начинки, остальное для яичного кляра)
100 g
Растительное масло
150 g
Говяжий бульон
250 g
Гвоздичный порошок
a pinch
Молотая корица
a pinch
Чёрный молотый перец
a pinch
Порошок из семян фенхеля
a pinch
Мелкая соль
to taste
Инструкции
1
Шаг 1
Очистите говядину, нарежьте кусками, пропустите через мясорубку; очистите лук и кинзу, нарежьте соломкой; отложите в сторону.
2
Шаг 2
Тщательно смешайте измельчённую в мясорубке говядину, лук, кинзу, мелкую соль, 50 г яиц, гвоздичный порошок, молотую корицу, чёрный молотый перец и семена фенхеля. Добавьте небольшое количество воды и энергично перемешайте, чтобы приготовить начинку. Сначала придайте начинке форму прямоугольника, затем сверните в цилиндр длиной около 8 см, обваляйте в муке, после чего окуните в яичный кляр; отложите в сторону.
3
Шаг 3
Разогрейте сковороду, влейте растительное масло. Когда температура масла достигнет среднего уровня, добавьте говяжьи рулеты и обжаривайте на сковороде до золотистой корочки. Выложите рулеты в форму для запекания, влейте говяжий бульон, запекайте в духовке до полной готовности, подавайте горячим.
