Geröstete Rindfleischrolle
Hackfleisch würzen, zu einer Rolle formen, in Mehl und verquirltem Ei wenden, in der Pfanne goldbraun braten, dann klare Brühe hinzufügen und bis vollständig durchgegart backen.
Zutaten
Rindfleisch (geputzt, in Stücke geschnitten, gewolft)
1000 g
Zwiebel (geputzt, fein gehackt)
50 g
Koriandergrün (geputzt, fein gehackt)
25 g
Universalmehl
50 g
Eier (Teil für die Füllung, Rest für den Eierteig)
100 g
Pflanzenöl
150 g
Rinderbrühe
250 g
Nelkenpulver
eine Prise
Zimtpulver
eine Prise
Schwarzes Pfefferpulver
eine Prise
Fenchelsamenpulver
eine Prise
Feines Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Rindfleisch putzen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf wolfen; Zwiebel und Koriandergrün putzen, in Streifen schneiden und beiseitestellen.
2
Schritt 2
Hackfleisch, Zwiebel, Koriandergrün, feines Salz, 50 g Eier, Nelkenpulver, Zimtpulver, schwarzes Pfefferpulver und Fenchelsamen gründlich vermischen, eine kleine Menge Wasser hinzufügen und kräftig rühren, um die Füllung herzustellen. Zuerst zu einem Rechteck formen, dann zu einer ca. 8 cm langen Rolle formen, mit Mehl bestäuben, anschließend in den Eierteig tauchen und beiseitestellen.
3
Schritt 3
Eine Pfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen, wenn die Öltemperatur mittlere Hitze erreicht hat, die Rindfleischrollen hinzufügen und von beiden Seiten goldbraun braten, in eine Auflaufform geben, Rinderbrühe hineingießen, im Ofen backen, bis sie vollständig durchgegart sind, und heiß servieren.
