牛肉のローストロール
ひき肉に味付けし、ローフ状に成形し、小麦粉と卵液をまぶして、きつね色になるまでフライパンで焼く。次に透明なスープを加え、完全に火が通るまでオーブンで焼く。
材料
牛肉（洗って、一口大に切り、ひき肉にする）
1000 g
玉ねぎ（洗って、みじん切りにする）
50 g
パクチー（洗って、みじん切りにする）
25 g
薄力粉
50 g
卵（一部は具の混ぜ物用、残りは卵衣用）
100 g
植物油
150 g
牛肉のスープ
250 g
クローブパウダー
少々
シナモンパウダー
少々
黒胡椒
少々
フェンネルシードパウダー
少々
細粒塩
適量
作り方
1
ステップ1
牛肉を洗って一口大に切り、肉挽き機で挽く。玉ねぎとパクチーを洗って千切りにする。脇に置いておく。
2
ステップ2
挽いた牛肉、玉ねぎ、パクチー、細粒塩、卵50g、クローブパウダー、シナモンパウダー、黒胡椒、フェンネルシードをよく混ぜ合わせ、少量の水を加え、よくかき混ぜて具を作る。まず長方形に形作り、約8cmの長さの円柱状に丸め、薄力粉をまぶし、卵衣にくぐらせる。脇に置いておく。
3
ステップ3
フライパンを熱し、植物油を注ぐ。油の温度が中温になったら、牛肉のロールを入れ、きつね色になるまで焼き、耐熱皿に並べ、牛肉のスープを注ぎ、オーブンで完全に火が通るまで焼く。温かいうちに提供する。
