Запечённые рулетики в свином сальнике

Name: Запечённые рулетики в свином сальнике
Ingredients: 200g Постная свинина (нарезать полосками длиной 4,5 см, шириной 0,2 см и толщиной 0,2 см); 100g Свиной сальник (нарезать кусками длиной 30 см и шириной 15 см, всего 3 куска); 6g Соевый соус; 0.5g Глутамат натрия (MSG); 12g Нашинкованный зелёный лук и имбирь; As needed Яичные белки (часть для маринования, часть для кляра); 10g Рисовое вино Шаосин; 30g Жидкий крахмал (для запечатывания кляра); Not specified Прозрачный бульон

Это блюдо Лу (Шаньдун) отличается хрустящей корочкой, нежным ароматным мясом и аккуратной, ровной формой. Его готовят, заворачивая измельчённое мясо в свиной сальник и запекая.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Постная свинина (нарезать полосками длиной 4,5 см, шириной 0,2 см и толщиной 0,2 см) 200g

Свиной сальник (нарезать кусками длиной 30 см и шириной 15 см, всего 3 куска) 100g

Соевый соус 6g

Глутамат натрия (MSG) 0.5g

Нашинкованный зелёный лук и имбирь 12g

Яичные белки (часть для маринования, часть для кляра) As needed

Рисовое вино Шаосин 10g

Жидкий крахмал (для запечатывания кляра) 30g

Прозрачный бульон Not specified

Инструкции

Замариновать полоски свинины

Нарезать постную свинину полосками длиной 4,5 см, шириной 0,2 см и толщиной 0,2 см, затем смешать с нашинкованным зелёным луком и имбирём, соевым соусом, яичными белками, прозрачным бульоном, рисовым вином Шаосин и глутаматом натрия до однородной массы.

Завернуть свинину в сальник

Нарезать свиной сальник кусками длиной 30 см и шириной 15 см (всего 3 куска), разделить замаринованные полоски свинины поровну на 3 части, выложить каждую часть на кусок сальника и свернуть в рулетики длиной 20 см и шириной 4 см.

Запечатать и запечь

Смешать жидкий крахмал и яичные белки до состояния пасты, нанести её для запечатывания открытых концов рулетиков, поместить в духовку и запекать на сильном огне 20 минут до золотистой корочки с обеих сторон, затем вынуть.