Rollos de grasa de cerdo asados

Name: Rollos de grasa de cerdo asados
Ingredients: 200g Carne magra de cerdo (cortada en tiras de 4,5 cm de largo, 0,2 cm de ancho y 0,2 cm de grosor); 100g Grasa de cerdo (cortada en piezas de 30 cm de largo y 15 cm de ancho, 3 piezas en total); 6g Salsa de soja; 0.5g Glutamato monosódico (GMS); 12g Cebolla de verdeo y jengibre picados; Según necesidad Claras de huevo (parte para marinar, parte para rebozar); 10g Vino de Shaoxing; 30g Almidón húmedo (para sellar el rebozado); No especificado Caldo claro

Este plato de Lu (Shandong) presenta un exterior crujiente, una carne tierna y aromática, y una forma prolija y uniforme. Se elabora envolviendo carne desmenuzada en grasa de cerdo y asándola.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Carne magra de cerdo (cortada en tiras de 4,5 cm de largo, 0,2 cm de ancho y 0,2 cm de grosor) 200g

Grasa de cerdo (cortada en piezas de 30 cm de largo y 15 cm de ancho, 3 piezas en total) 100g

Salsa de soja 6g

Glutamato monosódico (GMS) 0.5g

Cebolla de verdeo y jengibre picados 12g

Claras de huevo (parte para marinar, parte para rebozar) Según necesidad

Vino de Shaoxing 10g

Almidón húmedo (para sellar el rebozado) 30g

Caldo claro No especificado

Instrucciones

Marinar las tiras de cerdo

Cortar la carne magra de cerdo en tiras de 4,5 cm de largo, 0,2 cm de ancho y 0,2 cm de grosor, luego mezclar con cebolla de verdeo y jengibre picados, salsa de soja, claras de huevo, caldo claro, vino de Shaoxing y glutamato monosódico hasta que estén bien combinados.

Envolver el cerdo en grasa de cerdo

Cortar la grasa de cerdo en piezas de 30 cm de largo y 15 cm de ancho (3 piezas en total), dividir las tiras de cerdo condimentadas en 3 partes iguales, colocar cada parte sobre una pieza de grasa de cerdo y enrollar formando "rollos de grasa de cerdo" de 20 cm de largo y 4 cm de ancho.

Sellar y asar

Mezclar el almidón húmedo y las claras de huevo hasta formar una pasta, aplicarla para sellar los extremos abiertos de los rollos, colocar en un horno y asar a fuego fuerte durante 20 minutos hasta que ambos lados estén dorados, luego retirar.