Rouleaux de crépine rôtis

Name: Rouleaux de crépine rôtis
Ingredients: 200g Porc maigre (coupé en lanières de 4,5 cm de long, 0,2 cm de large, 0,2 cm d'épaisseur); 100g Crépine de porc (coupée en morceaux de 30 cm de long et 15 cm de large, 3 morceaux au total); 6g Sauce soja; 0.5g Glutamate monosodique (GMS); 12g Ciboule et gingembre émincés; Selon les besoins Blancs d'œufs (une partie pour la marinade, une partie pour la pâte); 10g Vin de Shaoxing; 30g Fécule humide (pour sceller la pâte); Non précisé Bouillon clair

Ce plat Lu (Shandong) se distingue par son extérieur croustillant, sa viande tendre et aromatique, ainsi que sa forme nette et uniforme. Il est préparé en enveloppant de la viande effilochée dans de la crépine de porc et en la rôtissant.

Variable

Facile

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Ingrédients

Porc maigre (coupé en lanières de 4,5 cm de long, 0,2 cm de large, 0,2 cm d'épaisseur) 200g

Crépine de porc (coupée en morceaux de 30 cm de long et 15 cm de large, 3 morceaux au total) 100g

Sauce soja 6g

Glutamate monosodique (GMS) 0.5g

Ciboule et gingembre émincés 12g

Blancs d'œufs (une partie pour la marinade, une partie pour la pâte) Selon les besoins

Vin de Shaoxing 10g

Fécule humide (pour sceller la pâte) 30g

Bouillon clair Non précisé

Instructions

Faire mariner les lanières de porc

Coupez le porc maigre en lanières de 4,5 cm de long, 0,2 cm de large et 0,2 cm d'épaisseur, puis mélangez avec la ciboule et le gingembre émincés, la sauce soja, les blancs d'œufs, le bouillon clair, le vin de Shaoxing et le glutamate monosodique jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

Enrouler le porc dans la crépine

Coupez la crépine de porc en morceaux de 30 cm de long et 15 cm de large (3 morceaux au total), divisez les lanières de porc assaisonnées en 3 portions égales, placez chaque portion sur un morceau de crépine, puis roulez pour obtenir des « rouleaux de crépine » de 20 cm de long et 4 cm de large.

Sceller et rôtir

Mélangez la fécule humide et les blancs d'œufs en une pâte, appliquez-la pour sceller les extrémités ouvertes des rouleaux, placez au four et faites rôtir à feu vif pendant 20 minutes jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, puis retirez.