Розовое куриное филе, порванное вручную

Name: Розовое куриное филе, порванное вручную
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Ingredients: 1 (около 700–800 г) молодая курица (очищенная и потрошёная); 1 кг розовый сахар; 1 кг сахар-рафинад; 750 г розовое вино; 15 кг светлый соевый соус; 150 г корица; 150 г солодка; 25 г кардамон; 25 г лавровый лист; 100 г яблоко; 25 г звёздчатый анис

Классическое кантонское блюдо из курицы, маринованной в розовом вине, сахаре и специях, а затем приготовленной методом копчения до полной готовности. Золотистого цвета, с насыщенным ароматом розового вина и нежным, шелковистым мясом.

3 ч 30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

молодая курица (очищенная и потрошёная) 1 (около 700–800 г)

розовый сахар 1 кг

сахар-рафинад 1 кг

розовое вино 750 г

светлый соевый соус 15 кг

корица 150 г

солодка 150 г

кардамон 25 г

лавровый лист 25 г

яблоко 100 г

звёздчатый анис 25 г

Инструкции

Подготовить сотейник для соуса

Свяжите вышеперечисленные специи в тонкую ткань, положите их в сотейник для соуса и варите на медленном огне, пока не появится аромат. Добавьте вино и сахар, чтобы получить маринад из соевого соуса, вина и сахара. Вы можете добавить дополнительный соевый соус, но никогда не добавляйте воду.

Коптить курицу

Поместите очищенную курицу в сотейник с розовым соевым соусом и коптите её до тех пор, пока мясо не станет настолько мягким, что само отстаёт от костей.

Разобрать курицу на волокна

Сорвите куриное мясо с костей и нарежьте его полосками толщиной с палочку для еды.

Выложить блюдо на тарелку

Положите несколько куриных костей на дно тарелки в качестве основы, слоями выложите сверху порванное куриное мясо, сбрызните небольшим количеством исходного соуса и подавайте. При подаче можно украсить края сердцами пекинской капусты.