Марципановые розы — изысканное украшение
Создавайте нежные украшения из миндальной пасты в виде живых роз, используя технику прессования с помощью выпуклой формочки, и отделывайте их листьями и сахарными элементами в форме шипов.
Ингредиенты
Марципан (2 цвета: розовый и зелёный для листьев)
по необходимости
Ликёр (для растворения пищевого красителя)
по необходимости
Пищевой краситель (красный, зелёный, жёлтый)
по необходимости
Сахарная пудра (для предотвращения прилипания)
по необходимости
Инструкции
1
Сделать центральную основу
Разомните каплевидную форму высотой около 3 см, которая будет служить центральной основой розы.
2
Подготовить материалы для лепестков
Раскатайте розовый марципан в длинную палочку толщиной около 1 см и длиной 50 см, затем разрежьте на небольшие кусочки размером 1,5–3 см.
3
Раскатать и прижать в тонкие пластинки
Скатайте каждый кусочек в шарик ладонью, положите на мраморную поверхность, посыпанную сахарной пудрой, затем прижмите ладонью в плоскую круглую пластинку диаметром около 2 см.
4
Растянуть и прижать с помощью лампы
Направьте лампу на край, прижимайте и растягивайте пластинку наружу вдоль края в тонкий лист. В процессе прижимания несколько раз поверните лампу по часовой стрелке. Прижимайте как можно тоньше, не ломая; центральная часть может быть немного толще.
5
Срезать тонкие пластинки
Вставьте нож под тонкую пластинку с передней стороны основы и режьте прямо вперёд, чтобы срезать марципан. Для внутренних лепестков розы нарежьте 4–5 маленьких пластинок диаметром около 3 см; остальные лепестки могут быть около 4 см.
6
Обработать края лепестков
Слегка прижмите центр лепестка вдоль пальцем, чтобы сделать его немного вогнутым. Слегка отогните наружу самый тонкий край. Постепенно расширяйте отогнутый край по мере работы, чтобы готовый лепесток выглядел более естественно и натурально.
7
Обернуть вокруг центральной основы
Оберните маленькие лепестки вокруг основы цветка и приклейте их чуть выше. Внимательно следите за размером лепестков; приклеивайте их по порядку, даже если разница в размере совсем небольшая.
8
Приклеить маленькие лепестки
После приклеивания всех маленьких лепестков слегка переместитесь вверх и начните приклеивать большие лепестки. Сначала не приклеивайте весь большой лепесток плотно; сначала плотно приклейте начальную часть, затем постепенно ослабляйте приклеивание для остальной части, чтобы он выглядел более эстетично.
9
Приклеить большие лепестки
Для лепестков задней половины постепенно опускайте место приклеивания вниз. Слегка отогните наружу левый и правый края лепестка. Если лепесток отклеится в процессе, смочите его влажной тканью и приклейте снова.
10
Обработать самые внешние лепестки
Для самых внешних лепестков используйте большее количество марципана, чтобы скатать его в шарик, затем прижмите в тонкую пластинку тем же способом, что и в шагах 2 и 3.
11
Выровнять низ
Слегка прижмите центр лепестка пальцем, чтобы сформировать плавный изгиб, затем сделайте ширину отогнутого края более выразительной, чем раньше, и приклейте на место.
12
Подровнять низ
После завершения приклеивания подровняйте низ ножом.
13
Сделать листья
Сначала посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой, раскатайте марципан в тонкий лист скалкой, затем вырежьте формы листьев с помощью формы для листьев.
14
Выдавить прожилки листьев
Поместите марципан между формами для листьев, застеленными пищевой плёнкой, и прижмите, чтобы сформировать прожилки листьев. Не давите слишком сильно. Если форма не застелена пищевой плёнкой, марципан легко к ней прилипнет.
15
Обработать кончики листьев
Слегка загните кончик листа, чтобы он выглядел более натурально.
16
Покрасить и высушить
Растворите красный и жёлтый пищевой краситель в ликёре, чтобы получить оранжевый цвет, затем слегка распылите краску на марципан с помощью аэрографа и дайте высохнуть при комнатной температуре.
