Artesanía Fina de Mazapán de Rosa
Crea decoraciones de rosas de pasta de almendra delicadas y realistas utilizando la técnica de prensado con bulbo, acabadas con hojas y trozos de azúcar con forma de espinas.
Ingredientes
Mazapán (2 colores: rosa y verde hoja)
según necesidad
Licor (para disolver colorante alimentario)
según necesidad
Colorante alimentario (rojo, verde, amarillo)
según necesidad
Azúcar glas (para evitar que se pegue)
según necesidad
Instrucciones
1
Hacer el núcleo central
Amasar una forma de gota de agua de unos 3 cm de alto que servirá como núcleo central de la rosa.
2
Preparar los materiales de los pétalos
Extender el mazapán rosa en forma de palo largo de unos 1 cm de grosor y 50 cm de largo, luego cortarlo en trozos pequeños de 1,5~3 cm de tamaño.
3
Hacer bolas y aplanar en láminas finas
Hacer una bola con cada trozo usando la palma de la mano, colocarla sobre una superficie de mármol espolvoreada con azúcar glas y luego aplanarla con la palma hasta obtener una lámina redonda de unos 2 cm de diámetro.
4
Extender y prensar con la lámpara de calor
Dirigir la lámpara de calor hacia el borde, presionar y extender la lámina hacia afuera a lo largo del borde hasta convertirla en una hoja fina. Girar la lámpara de calor en el sentido de las agujas del reloj varias veces durante el prensado. Presionar lo más fino posible sin romperla; la parte central puede quedar un poco más gruesa.
5
Cortar las láminas finas
Insertar el cuchillo por debajo de la lámina fina desde la parte frontal del núcleo y cortar recto hacia adelante para separar el mazapán. Para los pétalos internos de la rosa, cortar 4~5 láminas pequeñas de unos 3 cm de diámetro; los demás pétalos pueden ser de unos 4 cm.
6
Trabajar los bordes de los pétalos
Presionar ligeramente el centro del pétalo a lo largo con el dedo para que quede levemente cóncavo. Doblar un poco hacia afuera el borde muy fino. Ir ensanchando gradualmente el borde doblado a medida que se avanza, para que el pétalo terminado luzca más natural y realista.
7
Envolver alrededor del núcleo central
Envolver los pétalos pequeños alrededor del núcleo de la flor y pegarlos en una posición ligeramente más alta. Prestar mucha atención al tamaño de los pétalos; pegarlos en orden aunque haya solo una mínima diferencia de tamaño.
8
Pegar los pétalos pequeños
Después de pegar todos los pétalos pequeños, mover la posición ligeramente hacia arriba y comenzar a pegar los pétalos grandes. No pegar todo el pétalo grande firmemente de entrada; pegar primero la parte inicial con firmeza y luego aflojar gradualmente un poco el pegamento en el resto, para que se vea más estético.
9
Pegar los pétalos grandes
Para los pétalos de la mitad trasera, ir bajando gradualmente la posición de pegado. Doblar ligeramente hacia afuera los bordes izquierdo y derecho del pétalo. Si un pétalo se cae durante el pegado, humedecerlo con un paño húmedo y volver a pegarlo.
10
Trabajar los pétalos más externos
Para los pétalos más externos, usar una mayor cantidad de mazapán para hacer una bola y luego prensarla en una lámina fina de la misma manera que en los pasos 2 y 3.
11
Aplanar la base
Presionar suavemente el centro del pétalo con el dedo para formar una curva suave, luego hacer que el ancho del borde doblado forme una curva más marcada que antes y pegarlo en su sitio.
12
Recortar la base en línea recta
Una vez terminado el pegado, recortar la base en línea recta con un cuchillo.
13
Hacer las hojas
Primero espolvorear la superficie de trabajo con azúcar glas, extender el mazapán en una lámina fina con un rodillo y luego recortar formas de hoja con un molde de hojas.
14
Estampar las nervaduras de las hojas
Colocar el mazapán entre moldes de hojas forrados con film plástico y presionar para formar las nervaduras de las hojas. No presionar con demasiada fuerza. Si el molde no está forrado con film plástico, el mazapán se pegará fácilmente.
15
Trabajar las puntas de las hojas
Doblar suavemente la punta de la hoja para que parezca más realista.
16
Teñir y secar
Disolver colorante alimentario rojo y amarillo en licor para obtener naranja, luego pulverizar ligeramente el tinte sobre el mazapán con un aerógrafo y dejar secar a temperatura ambiente.
