Бабочки из королевской глазури
Нежные декоративные бабочки, нанесённые кондитерским мешком из королевской глазури на листы ацетата; готовятся минимум за два дня до использования как продолжение предыдущих этапов приготовления.
История
Эти изысканные декоративные бабочки наносятся кондитерским мешком на листы ацетата с королевской глазурью, создавая изысканный декоративный акцент для готового торта. Поскольку глазурь требуется достаточно времени, чтобы полностью застыть и высохнуть перед тем, как её можно будет трогать, этот компонент нужно готовить минимум за два дня до применения. Инструкции, представленные здесь, являются прямым продолжением предыдущего этапа рецепта.
Ингредиенты
капкейки (любого вкуса)
1 порция
фондант или шоколадный ганаш (фондант (с. 68) или ганаш (с. 50))
по необходимости
королевская глазурь (оставшаяся часть, белая или цветная)
по необходимости
Инструкции
1
Приготовьте капкейки
Приготовьте капкейки, а также фондантовую глазурь или ганаш по рецепту, накройте их и дайте полностью высохнуть.
2
Сделайте тело бабочки
Перелейте оставшуюся королевскую глазурь в кондитерский мешочек из пергаментной бумаги и отрежьте кончик. Выполните толстую линию по центру капкейка в качестве тела бабочки — она должна быть немного длиннее внутренних крыльев бабочки, а в её верхней части вылейте маленькую круглую каплю в качестве головы.
3
Прикрепите крылья
Очень аккуратно снимите крылья с ацетатного листа (для облегчения процесса можно использовать небольшой гибкий кулинарный шпатель). Разместите крылья по краям только что оформленного тела бабочки. Если есть возможность, расположите крылья под таким углом, чтобы создать эффект взмаха крыльев, как будто бабочка взлетает.
4
Прикрепите усики
Снимите усики и приклейте их к верхней части головы бабочки. Рекомендуется подготовить несколько запасных усиков на случай, если какие-то из них сломаются.
