Papillons en glaçage royal
Délicates décorations de papillons pochées avec du glaçage royal sur des feuilles d'acétate ; préparées deux jours à l'avance en continuité des étapes précédentes.
Histoire
Ces délicates décorations de papillons sont pochées au glaçage royal sur des feuilles d'acétate, pour apporter une touche raffinée au gâteau fini. Comme le glaçage a besoin de beaucoup de temps pour durcir et sécher complètement avant d'être manipulé, ce composant doit être préparé au moins deux jours à l'avance. Les instructions ici font suite directement à l'étape précédente de la recette.
Ingrédients
cupcakes (parfum au choix)
1 portion
pâte à sucre ou ganache au chocolat (pâte à sucre (p.68) ou ganache (p.50))
1 portion
glaçage royal (portion restante, blanc ou coloré)
au besoin
Instructions
1
Préparer le gâteau
Préparez les cupcakes et le glaçage fondant ou la ganache conformément à la recette, recouvrez le gâteau et laissez sécher.
2
Réaliser le corps du papillon
Versez le reste de glaçage royal dans une poche à douille en papier sulfurisé et coupez l'embout. Tracez une ligne épaisse au centre du gâteau pour former le corps, légèrement plus longue que les ailes intérieures du papillon, puis réalisez un petit point rond en haut pour former la tête.
3
Fixer les ailes
Détachez les ailes de la feuille d'acétate avec beaucoup de précaution (vous pouvez utiliser une petite spatule souple pour vous aider). Placez les ailes sur les bords du corps fraîchement tracé. Si possible, positionnez les ailes sous cet angle pour créer l'impression qu'elles sont en train de prendre leur envol.
4
Fixer les antennes
Détachez les antennes et collez-les sur le dessus de la tête du papillon. Il est recommandé de préparer plusieurs antennes de rechange au cas où certaines se casseraient.
