Русский торт
Три слоя бисквита «Жоконд», прослоенные ореховым масляным кремом, покрытые абрикосовой глазурью и украшенные миндальными хлопьями и сахарной пудрой.
Ингредиенты
Генуэзский бисквит (см. стр. 354)
половина тарелки
тёмный шоколад (растопленный)
прибл. 50 г
десертный сироп (настоянный на коньяке)
по вкусу
ореховый крем (см. стр. 371)
500 г
абрикосовый пектин (см. стр. 147)
по вкусу
поджаренные миндальные лепестки
по вкусу
сахарная пудра
по вкусу
Инструкции
1
сборка коржей
Разрежьте бисквит на три одинаковых прямоугольника (прибл. 15 × 30 см)
2
сборка первого слоя
Нанесите тонкий слой растопленного тёмного шоколада на один корж, охладите до застывания. Достаньте, переверните шоколадом вниз, смажьте коньячным сиропом
3
начинка
Нанесите слой крема толщиной около 1 см. Положите второй корж, смажьте сиропом, нанесите ещё один слой крема. Положите третий корж, смажьте сиропом, обрежьте края торта
4
глазирование
Нагрейте абрикосовый пектин и разбавьте водой до текучей консистенции, полейте поверхность торта
5
украшение
Используйте оставшийся крем для отсаживания витых бортиков на поверхности, посыпьте миндальными лепестками, слегка присыпьте щепоткой сахарной пудры
