ロシアンケーキ
ジョコンドスポンジケーキを3層に重ね、ナッツバタークリームを挟み、アプリコットグレーズで仕上げ、スライスアーモンドと粉砂糖で飾り付けました。
材料
ジェノワーズスポンジケーキ（354ページ参照）
皿半分
ダークチョコレート（溶かす）
約2オンス（50g）
デザートシロップ（コニャックブランデー入り）
適量
ナッツクリームフロスティング（371ページ参照）
1ポンド（500g）
あんずペクチン（147ページ参照）
適量
ローストアーモンドスライス
適量
粉糖
適量
作り方
1
ケーキの層作り
スポンジケーキを同じ大きさの3枚の長方形（約6×12インチ／15×30cm）に切る
2
1層目の組み立て
1枚のケーキに溶かしたダークチョコレートを薄く塗り広げ、冷やして固める。取り出してチョコレート側を下に返し、コニャックシロップを刷毛で塗る
3
フィリング
クリームフロスティングを約1/2インチ（1cm）の厚さに塗る。2枚目のケーキを置き、シロップを刷毛で塗り、もう一層クリームフロスティングを広げる。3枚目のケーキを置き、シロップを刷毛で塗り、ケーキの端を整える
4
グレージング
あんずペクチンを加熱し、注げるくらいの濃度になるまで水で薄め、ケーキの表面に垂らす
5
デコレーション
残りのクリームフロスティングで表面に渦巻きのボーダーを絞り、ローストアーモンドスライスを振りかけ、粉糖をひとつまみ軽く振りかける
