Russischer Kuchen
Drei Schichten Joconde-Biskuit, gefüllt mit Nussbuttercreme, mit Aprikosenglasur überzogen und mit gehobelten Mandeln und Puderzucker garniert.
Zutaten
Genoise-Biskuit (siehe Seite 354)
eine halbe Tellermenge
dunkle Schokolade (geschmolzen)
ca. 2 oz (50 g)
Dessertsirup (mit Cognac aromatisiert)
nach Geschmack
Nuss-Sahne-Frosting (siehe Seite 371)
1 lb (500 g)
Aprikosenpektin (siehe Seite 147)
nach Geschmack
geröstete Mandelblättchen
nach Geschmack
Puderzucker
nach Geschmack
Anleitung
1
Kuchen schichten
Schneide den Biskuit in drei gleich große Rechtecke (ca. 6 × 12 Zoll / 15 × 30 cm)
2
Zusammenbau der ersten Schicht
Bestreiche eine Kuchenscheibe dünn mit geschmolzener dunkler Schokolade, kühle sie bis die Schokolade fest ist. Nimm sie heraus, drehe sie mit der Schokoladenseite nach unten und bestreiche sie mit Cognacsirup.
3
Füllung
Verteile eine ca. 1/2 Zoll (1 cm) dicke Schicht Sahnefrosting. Lege die zweite Kuchenscheibe darauf, bestreiche sie mit Sirup, verteile eine weitere Schicht Sahnefrosting. Lege die dritte Kuchenscheibe darauf, bestreiche sie mit Sirup und schneide die Kanten des Kuchens zurecht.
4
Glasur
Erhitze das Aprikosenpektin, verdünne es mit Wasser zu einer gießbaren Konsistenz und beträufle die Kuchenoberfläche damit.
5
Dekoration
Verwende das restliche Sahnefrosting, um Wirbelränder auf die Oberfläche zu spritzen, bestreue sie mit gerösteten Mandelblättchen und siebe eine Prise Puderzucker darüber.
