كيك روسي
ثلاث طبقات من كيك الإسفنج "الجوكوند" محشوة بكريمة الزبدة بالمكسرات، ومُنتهية بطلاء المشمش ومُزينة بشرائح اللوز والسكر البودرة.
المكونات
كيك جنواز إسفنجي (انظر الصفحة 354)
نصف طبق
شوكولاتة داكنة (مذابة)
حوالي 2 أونصة (50 غم)
شراب الحلويات (منقوع بكونياك البراندي)
حسب الرغبة
كريمة التغطية بالمكسرات (انظر الصفحة 371)
1 رطل (500 غم)
بكتين المشمش (انظر الصفحة 147)
حسب الرغبة
شرائح لوز محمص
حسب الرغبة
سكر بودرة
حسب الرغبة
الخطوات
1
طبقات الكيك
قطّع الكيك الإسفنجي إلى ثلاث مستطيلات متساوية الحجم (حوالي 6 × 12 بوصة / 15 × 30 سم)
2
تجميع الطبقة الأولى
وزّع طبقة رقيقة من الشوكولاتة الداكنة المذابة على شريحة كيك واحدة، وبرّدها حتى تتماسك. أخرجها، واقلب جهة الشوكولاتة للأسفل، وادهنها بشراب الكونياك
3
الحشوة
وزّع طبقة من كريمة التغطية بسمك حوالي 1/2 بوصة (1 سم). ضع شريحة الكيك الثانية، وادهنها بالشراب، ثم وزّع طبقة أخرى من كريمة التغطية. ضع شريحة الكيك الثالثة، وادهنها بالشراب، وقم بقص حواف الكيك
4
التزجيج
سخّن بكتين المشمش وخففه بالماء حتى يصبح بقوام قابل للصب، ثم رشّه على سطح الكيك
5
التزيين
استخدم كريمة التغطية المتبقية لتشكيل حدود حلزونية على السطح، ورش بشرائح اللوز المحمص، ثم انثر قليلاً من السكر البودرة بخفة
