Ржаные сконсы с изюмом
Сконы из смеси ржаной и низкоглютеновой муки с тёплым ароматом изюма, пропитанного ромом.
Ингредиенты
Ржаная мука
50 г
Бисквитная мука
100 г
Сахарная пудра
45 г
Сливочное масло
40 г
Изюм
30 г
Ром (около 30 мл)
2 ст. л.
Разрыхлитель (около 5 мл)
1 ч. л.
Молоко (около 45 мл)
3 ст. л.
Яйцо
25 г
Соль (около 1,25 мл)
1/4 ч. л.
Яичная глазурь из целого яйца (для смазывания поверхности)
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Залейте изюм ромом и оставьте настаиваться на 30 минут.
2
Шаг 2
Просейте вместе бисквитную муку, ржаную муку, разрыхлитель и соль. Смешайте сахар, размягченное сливочное масло и просеянную муку, затем разотрите руками до полного соединения масла и муки.
3
Шаг 3
Разотренная мучная смесь должна по консистенции напоминать крупную кукурузную муку.
4
Шаг 4
Добавьте взбитое яйцо и молоко в мучную смесь.
5
Шаг 5
Замесите тесто.
6
Шаг 6
Добавьте настоянный и отжатый изюм и аккуратно замесите 30 секунд, чтобы изюм равномерно распределился по тесту. Не передержите замес, так как чрезмерное развитие клейковины повлияет на текстуру готового продукта.
7
Шаг 7
С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольный лист толщиной 1,5 см.
8
Шаг 8
Как показано на изображении, нарежьте раскатанное тесто на небольшие треугольники.
9
Шаг 9
Выложите нарезанные треугольники на противень, смажьте поверхность слоем яичной глазури из целого яйца и выпекайте в разогретой до 200 °C духовке около 15 минут, пока поверхность не станет золотистой.
