호밀 건포도 스콘
호밀가루와 저글루텐 가루를 혼합하여 만든 스콘으로, 럼주에 절인 건포도의 따뜻한 향이 감돕니다.
재료
호밀가루
50 g
박력분
100 g
분말 설탕
45 g
버터
40 g
건포도
30 g
럼 (약 30ml)
2 큰술
베이킹파우더 (약 5ml)
1 티스푼
우유 (약 45ml)
3 큰술
달걀
25 g
소금 (약 1.25ml)
1/4 티스푼
계란물 (표면 바르기용)
적당량
조리 방법
1
1단계
건포도에 럼을 부어 30분간 불려 둡니다.
2
2단계
박력분, 호밀가루, 베이킹파우더, 소금을 함께 체에 내립니다. 설탕, 부드러워진 버터, 체에 내린 가루를 섞은 후 버터와 가루가 완전히 섞일 때까지 손으로 비벼줍니다.
3
3단계
비벼진 가루 혼합물은 거친 옥수수 가루처럼 보여야 합니다.
4
4단계
털어놓은 달걀과 우유를 가루 혼합물에 넣습니다.
5
5단계
반죽이 될 때까지 반죽합니다.
6
6단계
불려서 물기를 뺀 건포도를 넣고 건포도가 반죽 전체에 고르게 분포되도록 30초간 살살 반죽합니다. 과도하게 반죽하면 글루텐이 너무 발달해 완성품의 식감에 영향을 주므로 주의하세요.
7
7단계
롤링핀으로 반죽을 1.5cm 두께의 직사각형 모양으로 밀어줍니다.
8
8단계
사진과 같이 밀어둔 반죽을 작은 삼각형 모양으로 자릅니다.
9
9단계
자른 삼각형을 베이킹 시트에 올리고 표면에 계란물을 한 겹 바른 후, 200°C로 예열한 오븐에 약 15분간 표면이 노릇해질 때까지 굽습니다.
