Roggen-Rosinen-Scones
Scones aus einer Mischung aus Roggenmehl und glutenarmem Mehl, mit dem warmen Aroma von rumgetränkten Rosinen.
Zutaten
Roggenmehl
50 g
Kuchenmehl
100 g
Puderzucker
45 g
Butter
40 g
Rosinen
30 g
Rum (ca. 30 ml)
2 EL
Backpulver (ca. 5 ml)
1 TL
Milch (ca. 45 ml)
3 EL
Ei
25 g
Salz (ca. 1,25 ml)
1/4 TL
Ganzer Eiwasch (zum Bestreichen der Oberfläche)
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Übergieße die Rosinen mit dem Rum und lass sie 30 Minuten einweichen.
2
Schritt 2
Siebe Kuchenmehl, Roggenmehl, Backpulver und Salz zusammen. Vermische Zucker, weiche Butter und gesiebtes Mehl und verreibe es von Hand, bis Butter und Mehl vollständig vermengt sind.
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Schritt 3
Die verriebene Mehlmischung sollte grobem Maismehl ähneln.
4
Schritt 4
Füge das verquirlte Ei und die Milch zur Mehlmischung hinzu.
5
Schritt 5
Knete zu einem Teig.
6
Schritt 6
Füge die eingeweichten und abgetropften Rosinen hinzu und knete den Teig 30 Sekunden lang sanft, damit die Rosinen gleichmäßig verteilt sind. Überknete nicht, da übermäßige Glutenentwicklung die Textur des Endprodukts beeinträchtigt.
7
Schritt 7
Verwende ein Nudelholz, um den Teig zu einer 1,5 cm dicken rechteckigen Platte auszurollen.
8
Schritt 8
Wie im Bild gezeigt, schneide den ausgerollten Teig in kleine Dreiecke.
9
Schritt 9
Lege die geschnittenen Dreiecke auf ein Backblech, bestreiche die Oberfläche mit einer Schicht aus ganzer Eiwasch und backe sie in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15 Minuten lang, bis die Oberfläche goldbraun ist.
