ライ麦レーズンスコーン
ライ麦粉と低グルテン粉をブレンドし、ラム酒に浸したレーズンの香りが漂うスコーン。
材料
ライ麦粉
50g
薄力粉
100g
粉砂糖
45g
バター
40g
レーズン
30g
ラム（約30ml）
大さじ2
ベーキングパウダー（約5ml）
小さじ1
牛乳（約45ml）
大さじ3
卵
25g
塩（約1.25ml）
小さじ1/4
全卵液（表面塗布用）
お好みで
作り方
1
ステップ1
ラムをレーズンにかけて30分間浸す。
2
ステップ2
薄力粉、ライ麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるいにかける。砂糖、柔らかくしたバター、ふるいにかけた粉を混ぜ、バターと粉が完全に合わさるまで手でこすり合わせる。
3
ステップ3
こすり合わせた粉は粗いコーンミールのような状態になる。
4
ステップ4
卵を溶いたものと牛乳を粉類に加える。
5
ステップ5
こねて生地にする。
6
ステップ6
浸して水気を切ったレーズンを加え、レーズンが生地全体に均等に分布するように30秒間優しくこねる。練りすぎるとグルテンが発達しすぎて仕上がりの食感に影響するので注意。
7
ステップ7
麺棒で生地を1.5cm厚の長方形に伸ばす。
8
ステップ8
画像のように、伸ばした生地を小さな三角形に切る。
9
ステップ9
切った三角形を天板に並べ、表面に全卵液を塗り、200°Cに预热したオーブンで約15分間、表面が金色になるまで焼く。
